Recette de biscuits à la farine de noix sans gluten

• Avril 30, 2024

Alors que la plupart des gens n'ont pas besoin de biscuits sans gluten, ceux qui le font peuvent les manger en toute confiance. Il n'y a pas de gluten ici! Ne confondez pas sans gluten et faible en calories. Fabriqués à partir de farine de noix, essentiellement des arachides, au lieu de la farine de blé, ces biscuits sont nutritionnellement denses et pleins de matières grasses. Ils ont un profil glucidique inférieur à celui des biscuits à base de farine. Un récipient contenant 150 grammes de farine de blé entier contient 108 grammes de glucides. La farine de noix de pécan contient 20 grammes de glucides pour 150 grammes de produit. Dans les biscuits à base de farine de noix, presque tous les glucides proviennent des édulcorants et des compléments.

Pour cette recette, plutôt que d'utiliser une farine de noix ou un repas de noix fabriqué commercialement, j'ai grillé les noix de pécan et je les ai moulues moi-même. J'ai utilisé mon bol sec Vitamix, qui est fait pour moudre. Il a fait un repas plus grossier que le commercial. Je pense que les transformateurs d'aliments fonctionneraient également. Pour aider les cookies à mieux se lier, j'ai également utilisé un peu de farine de farine d'amande fabriquée commercialement.

J'ai également fait mon propre sucre en poudre, juste pour m'éloigner du sucre blanc qui se trouve dans le sucre en poudre commercial. J'ai mis du sucre brut, turbinado, qui a un indice glycémique inférieur à celui du sucre blanc, dans mon bol sec Vitamix et je l'ai pulsé jusqu'à ce qu'il soit poudreux. Avec les noix et le sucre, j'ai moulu environ une tasse à la fois, jusqu'à ce qu'elles aient la consistance que je voulais qu'elles soient.

Si votre ustensile de cuisine de choix chauffe le produit fini, assurez-vous de le laisser refroidir avant de le stocker dans un récipient fermé. Vous ne voulez pas de condensation.

Recette de biscuits à la farine de noix sans gluten

Ingrédients:

1 1/3 tasse de farine de noix de pécan (j'ai grillé les pacanes et les ai refroidies avant de les broyer en farine dans mon bol sec Vitamix.)
2 cuillères à soupe de farine de farine d'amande (j'ai utilisé un repas commercial finement moulu d'Authentic Foods.)
4 cuillères à soupe de beurre mou (1/2 bâton)
¼ tasse + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre turbinado (J'ai moulu du sucre turbinado dans mon Vitamix jusqu'à ce qu'il soit en poudre. Vous pouvez également utiliser du sucre en poudre commercial.)
¼ cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café d'extrait de vanille


Méthode:

À l'aide d'un bol moyen et d'une cuillère, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Si nécessaire, vous pouvez utiliser vos mains pour terminer le mélange. Refroidissez la pâte pendant 1 / 2-1 heure, ou jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler sans qu'elle ne colle à vos mains.

Préparez le plat de cuisson avec une plaque à pâtisserie en silicone ou du papier parchemin. Roulez la pâte en boules de ½ pouce. Il s'agit de la taille d'un marbre de tireur. Placer sur le plat de cuisson. Aplatissez les boules jusqu'à ce qu'elles mesurent environ ¼ de pouce d'épaisseur.

Cuire au four pendant 9 minutes, éteindre le four et laisser reposer dans le four jusqu'à ce que les bords soient bruns, de 2 à 4 minutes.

Si vous utilisez le tapis en silicone, refroidissez-les complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique. Ils se décollent du tapis! Si vous utilisez du papier sulfurisé, laissez-les refroidir pendant 10 minutes, puis retirez-les soigneusement sur une grille pour terminer le refroidissement. Ils ont tendance à coller au papier parchemin. Ces biscuits sont un sablé très délicat aux noix. Manipulez doucement! Si vous êtes doué pour les manipuler avec douceur, vous pouvez faire des biscuits à la gelée fantaisie!


J'aime le nom Sablé aux pacanes Dandies pour ces cookies, mais ce n'est pas un bon nom pour une recherche sur Internet. Riche et savoureux, ces biscuits sablés simples sont totalement sans gluten. Lorsque vous faites 18 biscuits, ils contiennent chacun une cuillère à café de sucre turbinado en poudre. La graisse et les fibres des noix contribuent à retarder l'absorption du sucre. Cependant, ce n'est pas un aliment que vous voulez manger beaucoup à la fois. Un ou deux devraient faire avec votre délicieux repas sandwich. Profitez de votre dessert repas sandwich!

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Instructions Vidéo: sablés sans gluten (Avril 2024).

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