Faites de votre marché fermier local votre ressource

• Avril 30, 2024

En tant que chef personnel, les marchés de producteurs sont d'excellentes ressources à avoir dans votre répertoire. Ils fournissent une liste sans fin de possibilités pour vous et votre clientèle. Lorsque je pars en mission de recherche de nourriture et que je cherche des articles à préparer, voici ce que je fais.

Je google les marchés fermiers dans ma région et ses environs et obtenir ma liste et les heures de fonctionnement ensemble. Ensuite, je cartographie ceux que je veux vérifier et je vais vers eux. La raison derrière cela est que lorsque vous traitez avec des clients, vous voulez établir un bon ensemble de ressources pour pouvoir tirer parti du matériel que vous allez utiliser pour les repas que vous préparez.

Il n'y a rien de tel que de traiter avec des fournisseurs que vous connaissez pour ce dont vous avez besoin. Lorsque vous l'abordez sous cet angle, vous obtiendrez non seulement le produit de qualité dont vous avez besoin, mais vous aurez également une idée de l'arrivée de nouvelles choses, des conseils sur la façon de les stocker et de les préparer et où trouver l'autre des choses sur votre liste qu'ils ne portent pas nécessairement, vous créez essentiellement un réseau qui veille à votre meilleur intérêt.

I Assurez-vous de poser des questions comme:

Que dois-je rechercher lorsque je cueille mes produits?
Vous pouvez apprendre des choses comme: N'achetez jamais de tomates qui ont été entreposées au froid. Cela les rend farineux; Éloignez-vous des melons qui sont meurtris et / ou qui ont des coupures dans la peau. ils peuvent contenir des bactéries qui ont infiltré le reste de la viande et être dangereux pour vous à consommer; etc.

Fondamentalement, regardez les choses qui vous préoccupent le plus qui vous aideront à obtenir et à fournir le meilleur produit à votre client, puis posez ces questions pour atteindre ces objectifs finaux.

Ayez un plan d'action lorsque vous allez sur les marchés. Mes premières visites ont tendance à être davantage un aperçu pour voir ce qui est en magasin et déterminer si c'est là que je veux dépenser mon argent ou celui de mon client. Si le produit est beau, a un bon arôme et correspond à mes critères (biologique, non pulvérisé, etc.), je passe à l'étape suivante. Je passe en revue et commence à faire mes sélections et à demander aux agriculteurs de les garder de côté jusqu'à ce que je termine mes achats. Je vais d'un bout à l'autre du marché et une fois arrivé à la fin, je me retourne et commence à faire mes achats et à ramasser tout ce qui a été retenu pour moi. Lorsque j'ai contacté mon dernier fournisseur, j'ai terminé et je suis prêt à mettre ces produits en stock.

Quelques choses que vous voudrez garder à l'esprit et à portée de main:

Un panier ou un panier
Argent ou jetons (Certains marchés vous donneront des jetons si vous devez utiliser le crédit ou le débit pour effectuer vos achats. Si vous les utilisez, assurez-vous d'échanger ce que vous n'utilisez pas contre de l'argent avant de partir.)
Vos listes ou menus (Si vous magasinez pour plusieurs clients, assurez-vous d'avoir un moyen de séparer les articles de chaque client, c'est-à-dire des sacs séparés avec leur nom ou une autre méthode pour les identifier.)
Une grande glacière avec de la glace pour garder les choses froides
Votre mode de fonctionnement / système (J'aime généralement frapper les périmètres d'abord, puis plonger dans les îles centrales. De cette façon, je peux effectuer un balayage efficace, voir ce que je veux, puis traverser et récupérer la marchandise à la sortie. Je peux le prendre tout en un mouvement constant.)

Une fois que vous aurez compris le marché de votre fermier local, vous pourrez prendre le temps de connaître vos fournisseurs et d'en faire votre défenseur tout en devenant leur défenseur. Découvrez le fonctionnement interne de leurs processus. Posez des questions intelligentes et découvrez-les et leurs passions pour créer le produit idéal. Vous constaterez que vous aurez des agriculteurs qui apprendront ce que vous voulez, apprendront ce que vous aimez et se plieront en quatre pour vous les fournir avec la plus haute qualité. De plus, ils vont même commencer à ajouter gratuitement des choses sur lesquelles ils voudront que vous essayiez et que vous donniez des commentaires.

Si vous aimez leur produit et leur service, assurez-vous de leur envoyer des affaires. Au fur et à mesure que leur entreprise se développe, vos ressources augmentent, vous nouez une amitié et êtes invité à la ferme de temps en temps. C'est un scénario gagnant-gagnant parfait.

Si vous faites cela, votre entreprise se développera, vous obtiendrez des références et créerez le type d'entreprise qui vous donnera un retour exponentiel sur votre investissement de temps, d'énergie, d'argent et plus important encore ... Vous serez payé ce que vous aimez faire sans qu'il ressemble trop au travail.

Comme toujours, j'ai eu le plaisir de partager avec vous. Jusqu'à la prochaine fois...

Instructions Vidéo: Sustainable Living E1 | Food: Local, Organic, Unpackaged, Food Waste (Avril 2024).