Herbes en action - VERDOLAGAS

• Mai 13, 2024

Quelque chose de nouveau à faire pousser dans le jardin? C'est certainement pour moi et quel régal ça va être!

Comment décrit-on vraiment une plante en la comparant à d'autres? Eh bien, quand il s'agit de Verdolagas, un comestible préféré trouvé partout dans le monde, nous le faisons. Le nom de verdolagas en dehors du Mexique n'est peut-être pas bien connu car il s'appelle Purslane ou Pigsweed au Royaume-Uni et en Europe ou par son nom officiel de Portulaca oleracea. Il a un goût similaire au cresson, bien qu'il soit plus largement utilisé dans la cuisine et qu'il ait également des usages médicinaux.

En France, ils l'utilisent comme salade verte, il peut être utilisé pour épaissir les ragoûts, les Grecs font de la farine semblable à du pain à partir des graines et les utilisations modernes incluent la consommation de tiges marinées avec des plats de porc et d'œufs. Il a une saveur pointue terreuse et légèrement acide, une morsure de poivre chaud, donc il va bien avec les amidons fades comme les pommes de terre, le couscous, les produits à base de maïs, les nouilles et les pâtes. Apparemment, il a une qualité glissante une fois cuit un peu comme le gombo, mais pour ceux qui peuvent ne pas aimer cette glissance, j'ai lu que mettre quelque chose de cuivre dans la marmite compenserait cela? Dites-nous s'il vous plaît si vous en savez plus. Merci.

Qui aurait pensé qu'une plante décrite comme une mauvaise herbe embêtante dans de nombreux milieux serait un tel succès et encore cultivée aujourd'hui? Je dois dire que c'est nouveau pour moi, donc je ne peux pas vous donner de conseils personnels pour le cultiver. Mike le pépiniériste savait tout à ce sujet et dit que sa femme aime cuisiner avec lui et qu'on trouve toutes sortes d'endroits ici en Afrique du Sud. Peut-être parce que c'est un légume vert, il est apparemment également utilisé comme substitut aux épinards (bien que la description du goût me fasse y réfléchir un peu plus). J'ai demandé s'il en avait pour moi de grandir, et quand je l'obtiendrai et que je le ferai, je vous ferai un rapport via le forum.

CULTIVER Verdolagas semble assez simple et le jardinier a le choix entre plusieurs variétés bien que les herbes d'été Purslane vert (Portulaca oleracea) ou Golden Purslane (Portulaca sativa) soient susceptibles d'être trouvées plus facilement; et sinon, alors peut-être que le marché de votre fermier local en vendrait des bouquets. Verdolagas a des feuilles succulentes qui poussent en grappes et ressemble à du trèfle avec des feuilles vert foncé au sommet carré, est auto-ensemencée et se propage facilement et pousse bas jusqu'au sol (comme le penny royal ou le jenny rampant) et elle a de jolies fleurs jaunes. La plante entière est comestible. Verdolagas a besoin d'un bon arrosage, de sols bien drainés et peut être récolté à tout moment encore et encore. Il ne fera que grandir pour vous.

Pour CUISINER Verdolagas
Besoin d'un exhausteur d'appétit? Semble que c'est un. Les feuilles vert épais qui sont utilisées pour toutes sortes de préparations alimentaires; les tiges sont décapées; et les graines qui apparaissent chaque année lors de l'ouverture des gousses peuvent être récoltées, séchées et broyées en une farine utilisée comme alternative à la farine de blé. Et ici, il peut être cuit dans un amortisseur ou des gâteaux de graines. Amortisseur? Une miche de pain arrondie et un bon ajout pour le barbie ou le braai.

Une façon grecque de servir les feuilles serait de les saupoudrer d'huile d'olive, de jus de citron, de sel de mer et de les servir avec du poisson et d'autres grillades ou omelettes ou du fromage feta. Les feuilles crues sont excellentes et croquantes servies avec une purée de pomme de terre lisse et elles donnent également de la profondeur à la sauce. Ajoutez des brins au jus de la rôtissoire et tournez-les jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Retirez de la casserole et le tour est joué! Sauce avec un bord un peu gélatineux et délicieux. En une seule séance, ne gobez pas beaucoup, 2 poignées suffisent pour les adultes et une petite poignée pour les enfants. Avez-vous votre propre façon préférée de servir Verdolagas? S'il vous plaît - partagez vos recettes, postez-les sur le forum.

Pour usage MEDICINAL. Comme mentionné ci-dessus, il s'agit d'une très vieille herbe et les herboristes médiévaux utilisaient le pourpier comme herbe «froide» pour les problèmes cardiaques et hépatiques en le mangeant ou en l'utilisant comme cataplasme. Les Grecs modernes l'utilisent pour nettoyer le sang et au Mexique, il est considéré comme une bonne herbe pour les diabétiques. Des recherches récentes ont montré que le verdolagas est une bonne source d'acides gras oméga 3, de vitamines A et C, de carotènes et de magnésium, de potassium et de calcium et une riche source de fer. S'il vous plaît… en tant que personne responsable; ne l'utilisez pas pour des raisons «médicinales» sans l'avis approprié de votre médecin agréé.

Dans des CONTENEURS? Cette mauvaise herbe semble une bonne chose à cultiver dans un récipient en raison de ses racines invasives profondes et de son caractère à propagation rapide, et elle irait donc bien aussi comme un paillis vivant qui est comestible et joli et utile pour garder les racines au chaud ou au frais selon les besoins le sera si vous le cultivez avec de grands sunlovers à fleurs. J'ai hâte de le développer et j'espère qu'il ne va pas se répandre sur moi. Je vais juste devoir lui parler gentiment et lui dire qui est le patron!

Verdolagas est un paillis vivant, un joli épandeur et un cultivateur facile. C'est comestible. Vous pouvez faire sauter; vapeur; frire; cornichon; processus; manger cru; Ragoût; laisser mijoter et faire bouillir doucement.Il n'y a pas trop d'autres aliments aussi polyvalents! Donc, les mauvaises herbes ou les herbes ou les «légumes»… il en vaut la peine d'essayer de cultiver quelque chose de différent dans votre jardin en pot comestible.

Que voulez-vous que votre potager fasse?

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