Recette de tortilla riche en fibres

• Mai 4, 2024

J'adore une tortilla maison, mais je préfère quelque chose qui a beaucoup de fibres. La plupart des tortillas que j'achète dans notre boulangerie mexicaine locale sont faites de farine blanche. Ils ont bon goût, mais je me sens toujours un peu coupable de manger tous ces glucides avec si peu de fibres. Voici une délicieuse tortilla que vous pouvez faire à la maison, et elle contient beaucoup de fibres!

Fabriquées avec de la farine de blé entier biologique et des graines de lin moulues, ces tortillas sont aussi nutritives que savoureuses. Si vous utilisez de la farine Wheat Montana Bronze Chief, les tortillas auront un goût frais et légèrement noisette. Cette farine est également facile à travailler. Le lin moulu apporte des fibres solubles ainsi que des acides gras oméga 3 et oméga 6. L'huile d'olive apporte également des acides gras oméga 6.

Ces tortillas satisfont votre appétit. Remplis de fibres et des types de graisses dont votre corps a besoin, ils ne vident pas les calories. Vous n'avez besoin que d'un ou deux pour être complètement satisfait. Si vous faites 8 tortillas, chacune contiendra environ 200 calories, 10 grammes de matières grasses, 19 grammes de glucides et 6 grammes de fibres. Lorsque vous divisez la pâte en 10 tortillas, chaque tortilla contient environ 160 calories, 8 grammes de matières grasses, 15 grammes de glucides et 5 grammes de fibres. Les fibres et les graisses saines qui s'y trouvent vous empêcheront d'avoir faim pendant un bon moment après votre repas.

Recette de tortilla riche en fibres

Ingrédients:

2 tasses de farine de blé entier Wheat Montana Bronze Chief (ou votre farine de pâtisserie de blé entier préférée)
½ tasse de graines de lin dorées moulues (j'ai utilisé du lin biologique de USA de Costco)
1 ½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'eau tiède
¼ tasse de farine blanche (vous ne pouvez pas utiliser tout cela)

Méthode:

Dans un bol moyen, ajoutez la farine de blé entier, le lin moulu, le sel et la levure chimique. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Versez l'huile d'olive dans les ingrédients secs et mélangez-la avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter l'eau tiède et remuer pour mélanger. La pâte sera assez collante. En gardant la boule de pâte dans le bol, ajoutez la farine blanche, une cuillère à soupe à la fois, en la pétrissant jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Si la pâte est encore collante, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine, en utilisant la même méthode. J'ai utilisé environ 1/8 tasse de farine blanche. Votre pâte doit être légèrement collante, mais pas là où elle collera à vos mains. Pétrir pendant un total d'environ 3 minutes. Laisser reposer la pâte, couverte, pendant 30 minutes.

Tirez la pâte en 2 parties égales. Divisez ensuite chaque partie en 3 à 5 morceaux, selon la taille de vos tortillas. Je divise généralement chacun d'eux en 4 morceaux pour faire un total de 8 tortillas. Sortez une boule de pâte à la fois pour la faire rouler. Laissez le reste couvert dans un bol.

Sur un morceau de papier parchemin saupoudré d'un peu de farine blanche restante, placez la boule de pâte et aplatissez-la avec votre main. (Mon mari m'a fabriqué un rouleau à pâtisserie à partir d'une cheville d'un pouce il y a des années. Je l'utilise pour dérouler les tortillas. Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie ordinaire.) Rouler la pâte à une épaisseur d'environ 1/8 de pouce. Selon la taille de vos boules de pâte, vous voudrez les rouler jusqu'à ce qu'elles soient de 6 à 10 pouces de diamètre. Si vous faites 10 boules de pâte, elles auront environ 6 pouces de diamètre. Faire 6 boules de pâte rendra vos tortillas d'environ 8 à 10 pouces de diamètre. Si c'est la première fois que vous faites des tortillas, vous voudrez en rouler 2 ou 3 avant de chauffer la poêle. Gardez-les séparés, afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Cuire les tortillas dans une grande poêle épaisse non graissée (sèche). J'utilise une poêle en fer. Faites chauffer la poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que de l'eau se soit renversée sur vos doigts, perle et danse à travers la poêle. Maintenant, vous êtes prêt à cuisiner. Mettez une des tortillas roulées dans la casserole. Il devrait commencer à bouillonner dans les 20 à 30 secondes. Si elle bouillonne en moins de temps, votre poêle est trop chaude, abaissez la température. Si cela prend plus de 30 secondes, vous devez augmenter la température. (Cela vient avec de la pratique, mais ne vous inquiétez pas. À moins que vous ne les laissiez juste là et les transformiez au charbon de bois, ces tortillas sont très indulgentes.) Après les bulles de tortilla, retournez-les et faites cuire sur le deuxième côté pendant 30 secondes supplémentaires . La première fois que j'ai fait des tortillas, j'étais un peu nerveux, puis j'ai compris.

La cuisson des tortillas consiste à trouver votre rythme. Je roule deux tortillas pour commencer; on va dans la poêle chaude. Pendant que le premier côté cuit, j'en déploie un autre. Je regarde les bulles se former sur la tortilla de cuisson, puis je la retourne. Ensuite, je roule un peu plus sur la tortilla que je déploie. Je retourne à nouveau la tortilla dans la poêle. Ensuite, je le fais glisser sur une assiette ou dans un chauffe-tortillas, et je mets la tortilla suivante dans la casserole pour cuisiner pendant que j'en roule une autre! Les deux côtés des tortillas cuites doivent avoir des taches brunes. Si vos taches sont noires, votre poêle est probablement trop chaude. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.Pour garder vos tortillas au chaud, couvrez-les d'une serviette, si vous n'avez pas de chauffe-tortilla.

Idées de remplissage:

Haricots et fromage frits (j'utilise des haricots frits sans gras LaTiara.)
Oeufs brouillés et légumes sautés

Les garnitures qui vont bien avec le pain aux frites indiennes fonctionnent aussi bien avec ces tortillas! Ces recettes de garniture font partie de la série d'articles Indian Fry Bread. Les articles contiennent Indian Fry Bread dans le titre, mais la recette de garniture est intégrée dans l'article en tant que deuxième recette.

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Nous avons mangé nos tortillas avec des œufs brouillés combinés avec des poivrons et des oignons sautés. Le burrito était garni de fromage, de salsa, de laitue fraîche et de tomates douces. Nos tortillas maison étaient à la hauteur! Ils ont tenu le coup et ne se sont pas effondrés, même lorsqu'ils étaient remplis d'ingrédients juteux. Cela, en plus de leur haute valeur nutritive et de leur bon goût, en fait un gagnant chez nous.

Lorsque je mentionne des produits par nom de marque, ce sont ceux que j'utilise. Je n'ai pas reçu de produits gratuits des fabricants et je n'ai pas été payé pour mentionner les produits par leur nom.

Un réchauffeur de tortilla permet de servir des tortillas chaudes et souples sans effort. Voici un lien pour un réchauffeur hautement recommandé.

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