Légumes chauds et aigres (Phrik Som Phat Phak)

• Mai 2, 2024

C'est un plat d'accompagnement de légumes thaïlandais facile et très savoureux qui est parfait avec n'importe quel repas thaïlandais, ou comme déjeuner rapide dans un bol. Il est parfait pour les végétariens qui souhaitent échapper de façon passionnante aux légumes cuits à la vapeur. Je corrige souvent cela pour un déjeuner de choix sain pendant les chaudes journées d'été.

Vous pouvez ajouter quelques crevettes ou crevettes ou même un mélange de fruits de mer pour un plat plus chaleureux. J'ajoute parfois un paquet de fruits de mer mélangés surgelés qui comprend généralement des calmars, des moules, des crevettes, même des poulpes et des longostinos selon le mélange. Je garde toujours un paquet d'anneaux de calamars congelés dans le congélateur pour des sautés et des salades rapides.

Si j'utilise des calamars, je fais bouillir une casserole d'eau, jette les calamars congelés et la minute où ils flottent au sommet, environ 2 minutes, je les récupère avec une écumoire et je rince à l'eau froide du robinet pour arrêter la cuisson. Ensuite, à la dernière minute, je les ajoute à ce sauté de légumes et jette juste assez pour les réchauffer. Les calamars trop cuits les rendent durs et ressemblent à des élastiques. Si vous faites trop cuire les calamars, vous devez les faire cuire pendant longtemps, par exemple une base de sauce tomate et ils redeviennent tendres.

1 livre de légumes mélangés
- champignons coupés en deux, chou en cubes et gros poivrons
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 gousses d'ail, hachées finement
2 comprimés d'eau tamerind
2 comprimés de vinaigre de riz ou de vinaigre de noix de coco
1 à 2 comprimés de sauce de poisson (nam pla)
1-2 comprimés de sucre de palmier dattier (la cassonade peut être utilisée ou Splenda)
1 / 4-1 / 2 c. À thé de sel au goût
4 à 6 piments rouges, tranchés (dragons thaïlandais)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou d'arrow-root
1/2 tasse d'eau

Couper les légumes en lanières ou en morceaux de 1 à 2 pouces ou trancher finement.

Chauffer le wok ou la poêle, ajouter l'huile et le sauté à l'ail jusqu'à ce que l'ail soit doré.

Ajouter les légumes, le tamerind, le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre, le sel et les piments rouges.

Cela devrait avoir un équilibre de chaud-aigre-doux. Ajuste en accord.

Combinez l'arrow-root et le mélange d'eau pour faire une pâte lisse.

Ajouter le mélange aux légumes et cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la sauce épaississe.

Instructions Vidéo: NOOBS PLAY DomiNations LIVE (Mai 2024).