Recette de boeuf du Hunan

• Mai 18, 2024

Le Hunan est une région de Chine connue pour sa merveilleuse cuisine chaude et épicée. Différents des plats du Sichuan ou du Szechuan, qui est une autre région connue pour sa nourriture chaude et épicée, les plats du Hunan utilisent souvent plus d'ingrédients et prennent plus de temps à préparer. Les recettes du Hunan utilisent des piments secs pour les épices et sont souvent plus chaudes que les plats du Sichuan qui contiennent à la fois des piments et des grains de poivre du Sichuan. La raison en est que les recettes du Hunan exigent généralement que les piments et leurs graines soient ajoutés au plat. Les graines sont la partie du poivre qui retient le plus de chaleur. C'est ce qui donne aux plats chauds leur touche supplémentaire, presque intolérable.

La recette ci-dessous est un simple plat du Hunan qui est assez rapide et facile à préparer par rapport à la plupart des recettes régionales. Dans ce plat, j'incorpore les graines des piments. Cependant, si vous vous méfiez des aliments chauds et épicés, je vous suggère de retirer les graines pour la première fois que vous préparez ce plat. Il aura encore un peu d'épices, mais pas la chaleur accablante. Essayez cette recette et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise. Prendre plaisir!

Pour voir une vidéo de ces instructions, cliquez ici.

1 lb de boeuf maigre

Marinade:
¼ cuillère à café attendrisseur de viande
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à soupe d'huile d'arachide

4 gros piments thaï séchés
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
½ cuillère à café d'ail pré haché
2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
1/8 cuillère à café de gingembre moulu

1. Retirez tout le gras du bœuf et coupez-le en travers du grain en fines tranches de 1½ pouce.


2. Placez les tranches de boeuf dans un récipient avec un couvercle hermétique et ajoutez la marinade dans les étapes suivantes. Ajoutez d'abord l'attendrisseur à viande en le saupoudrant de façon à ce qu'il touche chaque morceau de viande. Ajoutez ensuite le soja et remuez. Saupoudrer ensuite sur la fécule de maïs enduisant chaque morceau. Enfin, ajoutez l'huile et remuez pour enrober toute la viande.


3. Laissez la viande mariner à température ambiante pendant 30 minutes.


4. Pendant que la viande marine, hachez les piments thaï en petits morceaux. Une fois qu'ils sont coupés, mettez-les de côté. Encore une fois, si vous ou un membre de la famille n'aimez pas les aliments chauds, jetez simplement les graines à ce stade.


5. Une fois la viande marinée, la faire revenir en velours en faisant bouillir une casserole d'eau avec le sel et seulement 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.


6. Une fois que l'eau bout, ajoutez la viande et laissez cuire 1 minute. Ensuite, retirez-le avec une cuillère à fentes et mettez-le de côté.


7. Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'arachide restante à feu vif dans une casserole antiadhésive ou un wok. Ajouter les piments et l'ail et les faire sauter pendant 1 minute.


8. Ajouter le bœuf, le gingembre, le vinaigre, la sauce soya et le sucre et faire sauter le tout pendant 1 minute de plus, puis retirer le wok du feu.


9. Servir avec des légumes vapeur et du riz. Donne 2 portions.

Instructions Vidéo: Mongolian Beef - Chinese Restaurant Cooking Secrets - PoorMansGourmet (Mai 2024).