Recette Hushpuppies

• Mai 16, 2024

Les Hushpuppies sont un favori du Sud. Les boules de pâte frites ne sont pas originaires du sud des États-Unis, mais les hushpuppies sont les seules boules de pâte que j'ai rencontrées qui sont faites avec de la farine de maïs. Il y a des falafels au Moyen-Orient à base de pois chiches, le Kasaï au Tibet à base de farine de blé, les beignets en France, également à base de farine de blé… faire frire des boules de pâte semble être une bonne idée dans de nombreuses cultures.

Les hushpuppies sont généralement servis en accompagnement de fruits de mer frits et peuvent être trouvés comme apéritif ou plat d'accompagnement dans de nombreux restaurants de fruits de mer du Sud. Ma grand-mère m'a dit que les chouchous venaient de la pâte restante utilisée pour faire frire les fruits de mer qui étaient frits et donnés aux chiens pendant une chasse pour garder les chiens tranquilles pendant que les chasseurs mangeaient.

Cette recette fait environ 8 hushpuppies de taille décente.

Ingrédients:
1 tasse de semoule de maïs blanche
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ tasse d'oignon - finement coupé en dés
½ tasse de babeurre
1 cuillère à café de sel
Poivre à goûter
Huile de cuisson

B> Directions:
Dans une casserole ou une marmite de taille moyenne, versez suffisamment d'huile de cuisson pour couvrir les hushpuppies; environ 4 pouces de profondeur. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne. Ajouter les oignons et bien mélanger. Versez le babeurre lentement, en ajoutant seulement un peu à la fois et en remuant le mélange et en vérifiant la consistance. La pâte doit être légèrement sèche, mais doit rester collée sans s'effriter lorsqu'elle est roulée en boule. Si la pâte est sèche, continuez à ajouter du babeurre une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de semoule de maïs.

À l'aide de vos mains, roulez la pâte en boules, d'environ 2 pouces de diamètre, ou à peu près la taille d'une balle de golf. Placez les boules sur une cuillère en bois et abaissez lentement dans l'huile préchauffée. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants, environ 2-3 minutes. Enlevez les chiots sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Ne couvrez pas les chiots avec une serviette en papier ou ils deviendront détrempés.

Servir chaud avec du poisson frit ou des côtes levées! Vraiment, vous pouvez les servir avec à peu près n'importe quel dîner et ils seront excellents.

Variations:
J'ai eu des hushpuppies avec des grains de maïs en eux. Vous pouvez ajouter des grains de maïs frais, congelés ou en conserve (égouttés) à la pâte. Pour la recette ci-dessus, je la limiterais à environ ¼ de tasse car les grains ajouteront de l'humidité.

Vous pouvez également ajouter environ ¼ de tasse de sucre à la pâte et augmenter le babeurre de 2 cuillères à soupe pour un hushpuppy plus doux. Après qu'ils se soient reposés sur les serviettes en papier pendant une minute ou deux, roulez-les dans du sucre à la cannelle pour un régal après le dîner.

Instructions Vidéo: Homemade Southern Hush Puppies Recipe - I Heart Recipes (Mai 2024).