Ragoût de Géorgie du Sud de Karen

• Mai 15, 2024

Au milieu des années 1800, le ragoût était un aliment de base pour les cabanes en rondins et les trains de wagons.
Croyez-le ou non, un menu de petit-déjeuner commun comprenait du ragoût, ainsi que des œufs durs, du pain de maïs et du pain froid. Le ragoût était rempli de légumes frais du jardin ou du magasin de provisions local. Le boeuf de retour à cette époque coûtait dix cents la livre alors que le café coûtait vingt cents la livre. Les haricots et les pois étaient de 1,50 $ le boisseau. Vous pouvez acheter un Longhorn live pour 20,00 $.
Au milieu des années 1800, les pionniers ont fait un ragoût avec du maïs, des haricots de Lima, du bouillon de poulet, des oignons, du boeuf et une queue d'écureuil (facultatif).

Aujourd'hui, les cuisines modernes préparent le ragoût avec beaucoup des mêmes ingrédients. J'ai connu quelqu'un qui a ajouté une tête d'écureuil à un rôti de boeuf, mais une queue à ragoût? C'était quelque chose de totalement nouveau dans ma base de connaissances.

Mon amie, Karen à l'extérieur d'Atlanta, à Kennesaw, en Géorgie, m'a donné sa recette préférée pour sa version de Beef Stew.

Ce dont tu auras besoin:
1 livre de boeuf en cubes (assaisonnez-le avec du sel et du poivre et laissez-le reposer dans votre mijoteuse pendant qu'il se réchauffe (faible).
4 navets moyens, coupés en dés
5 carottes moyennes, tranchées
3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
1 gros oignon, coupé en dés
1/2 livre de haricots verts frais, tranchés
1 sachet de petits pois au beurre surgelés.

Ajoutez tous les ingrédients ci-dessus dans votre pot.

AJOUTER:
1 litre de bouillon de bœuf
1/2 tasse de xérès de cuisine
1 boîte de pâte de tomate
Slap Yo Mama assaisonnement cajun au goût
1 gousse d'ail hachée finement (plus vous hachez, plus vous obtenez de saveur.

Remuer tous les ingrédients et cuire lentement à feu doux pendant 8 à 10 heures. Lent et bas! Réglez-le et feggitaboutit!

Faites cuire du pain de maïs frais et vous avez un ragoût moderne grâce au sherry de cuisine et à l'assaisonnement Slap Yo Mama.

Pour un pain de maïs trempé au babeurre non sucré, vous pouvez essayer cette recette facile:
Tu auras besoin de:
2 cuillères à soupe de shortening, chauffé ou de lardons
2 tasses de semoule de maïs
1 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
3 œufs moyens
1 1/2 tasse de babeurre

Préchauffez votre four à 400 degrés.
Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile ou la graisse de bacon.

Tamisez vos ingrédients secs dans un grand bol à mélanger.
Dans un petit bol à mélanger, battre les œufs et le babeurre ensemble. Ensuite, mélangez les liquides dans le grand bol avec les ingrédients secs. Versez la pâte dans votre poêle et faites cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Votre pain de maïs se révélera croquant et parfait pour tremper dans du babeurre pour le petit déjeuner ... ou alors ma grand-mère me disait.

Veuillez essayer la recette de Karen pour le ragoût de boeuf, puis cliquez sur le forum pour la cuisine du Sud sur cette page et faites-moi savoir comment vous l'avez aimé!

Merci Karen pour cette excellente recette!

Bonne nourriture ... bonne nourriture ... bons amis --- quoi de mieux?

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