Recette de Crostata à la mangue et à la framboise

• Mai 10, 2024

Une crostata n'est rien de plus qu'une version italienne d'une tarte de forme libre faite avec une variété de garnitures généralement à base de fruits ou de crème. Ma Crostata à la mangue fraîche et à la framboise est toujours demandée par les amis et la famille. Les mangues juteuses mûres sucrées combinées à l'acidité subtile des framboises dans une croûte feuilletée légère - feront certainement chanter vos papilles.

Mieux encore, ce dessert délicieux et délicieux est si simple à préparer. Il est parfait pour se divertir et peut être fait à l'avance. Je le sers souvent simplement avec une cuillerée de crème fouettée ou vous pouvez ajouter une boule de glace ou une glace si vous préférez. Quoi qu'il en soit, c'est la fin parfaite pour absolument n'importe quel repas.

La pâte crostata est connue sous le nom de «pasta frollo» et elle est plus facile à préparer que vous ne le pensez, mais si vous êtes pressé par le temps, n'hésitez pas à acheter de la pâte à tarte toute prête ou même la croûte à tarte toute prête si vous le souhaitez. Vous pouvez remplacer les framboises par n'importe quel fruit (les fraises, les bleuets, les mûres, la goyave ou le kiwi se marient aussi bien avec la mangue).

Je recommande également fortement de faire cuire la crostata sur une pierre à pizza, sinon une plaque de cuisson fonctionnera très bien.


CROSTATA À LA MANGUE FRAÎCHE ET À LA FRAMBOISE

Ingrédients:

Pour la pâte:
1 tasse de farine tout usage, maida
2-2½ cuillères à soupe de sucre granulé, au goût
¼ cuillère à café de sel
½ tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en petits cubes
2 cuillères à soupe d'eau glacée, ou plus si nécessaire

Pour le remplissage:
2 mangues mûres mais fermes, pelées et tranchées finement
½ pinte de framboises fraîches
1 cuillère à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe de farine tout usage, maida
jus de ½ citron
½ cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste d'orange, très fin
¼ c. À thé de poudre de cardamome moulue
pincée de muscade fraîchement râpée

1 œuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour un lavage aux œufs
½ cuillère à soupe de sucre, facultatif

MÉTHODE:

À l'aide d'un robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Pulser plusieurs fois pour mélanger les ingrédients secs ensemble. Ensuite, commencez lentement à ajouter le beurre dans la pâte tout en pulsant le robot culinaire. Continuez à pulser la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à des miettes grossières. Maintenant, avec le robot culinaire en marche, très lentement, versez régulièrement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Retirez ensuite la pâte du processeur et façonnez-la en un disque aplati. Couvrir ensuite la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Alternativement, si vous n'avez pas de robot culinaire - la pâte peut également être faite à la main.

Lorsque vous êtes prêt à faire la crostata, retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant utilisation.

Préchauffez le four à 425 degrés F pendant environ 30 minutes avec la pierre à pizza sur la grille centrale.

La façon la plus simple de le faire est de dérouler la pâte crostata entre deux morceaux de papier parchemin jusqu'à ce qu'elle fasse environ 13 pouces de diamètre. Retirez ensuite délicatement la partie supérieure du papier parchemin, mais laissez la partie inférieure intacte. Maintenant, à l'aide de la feuille inférieure de papier parchemin, transférez les crostates sur une plaque à pâtisserie.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sucre avec le jus de citron et l'extrait de vanille. Bien mélanger et ajouter la farine, le zeste d'orange, la poudre de cardamome et la muscade. Bien mélanger puis ajouter délicatement les tranches de mangue et les framboises. Mélanger doucement pour combiner.

Maintenant, prenez soin de bien déposer le mélange de mangue au centre de la pâte crostata, en laissant environ 1½ ”de bordure autour du bord. Vous pouvez également organiser les tranches de mangue si vous préférez. Maintenant, pliez soigneusement la pâte sur le mélange de mangue pour créer une «tarte» ouverte. Vous pouvez "plisser" la pâte si vous le souhaitez. Pincez doucement et scellez la pâte si vous trouvez des larmes.

Si vous utilisez une pierre à pizza, transférez soigneusement la crostata avec le papier parchemin en dessous sur la pierre à pizza. Si vous n'utilisez pas de four à pizza, laissez simplement la crostata sur la plaque de cuisson avec le papier parchemin en dessous. Brossez le bord avec un peu d'œuf, saupoudrez un peu de sucre par-dessus.

Cuire au four environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Servir avec une cuillerée de crème fouettée, de glace ou de glace.

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