Recette de rouleaux de seigle marbré Pumpernickel

• Avril 28, 2024

Le mot «rapide» est relatif, surtout lorsqu'il fait référence à la cuisson à partir de zéro. Les pains et petits pains faits maison prennent généralement beaucoup de temps, mais lorsque la pâte est préparée dans la machine à pain automatique, le temps de manipulation est très minime et la machine fait le travail, libérant le cuisinier pour d'autres tâches. Le suivant Rouleaux de seigle Pumpernickel, sont «rapides» par rapport aux pains fabriqués par des méthodes conventionnelles. La pâte est façonnée rapidement en nouant simplement des bandes de pâte en nœuds. Parce qu'il y a deux types de pâte distincts, c'est bien d'avoir deux machines à pain automatiques. Les magasins de bonne volonté en ont généralement plusieurs sur leurs étagères; la plupart dans ma région varient entre 4 $ et 6 $ chacun, donc ils sont très bon marché.

Les rouleaux de seigle Pumpernickel sont denses, ce qui les rend parfaits pour les sandwichs. Ils sont parfaits pour le Game Day Reubens, ainsi que pour les sandwichs au jambon et au fromage ou au pastrami.

16 gros rouleaux

Couche de seigle
1 1/4 tasse d'eau
2 1/2 tasses de farine
3/4 tasse de farine de seigle
3 cuillères à soupe de sucre
1 1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de semoule de maïs
1 cuillère à soupe de graines de carvi
1 cuillère à soupe de levure

Couche de Pumpernickel
1 1/4 tasse d'eau
2 1/2 tasses de farine
1 tasse de farine de seigle
1/2 tasse de farine de blé entier
1 1/2 cuillères à soupe de lait sec
3 cuillères à soupe de sucre
1 1/2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse de semoule de maïs
2 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
4 cuillères à soupe de mélasse
1 cuillère à café de café instantané
1 cuillère à soupe de graines de carvi
1 cuillère à soupe de levure

1. Placer les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le moule de la machine à pain automatique.


2. Préparez les deux pâtes dans la machine à pain automatique. Si une seule machine est disponible, faites-en une et placez-la au réfrigérateur tout en préparant l'autre.


3. Quand ils ont fini, transférez les pâtes sur un chiffon à pâtisserie fariné.


4. Rouler chaque pâte en un rectangle d'environ 16 x 10 ".


5. Placer le rectangle de seigle sur le dessus du rectangle pumpernickel et couper en deux.








6. Placez une moitié au-dessus de l'autre, en faisant quatre couches.







7. Roulez la pâte en un rectangle d'environ 16 "de large et 10" de long.


8. Coupez le rectangle en 16 bandes de 1 "de large.











9. Attachez chaque bande de pâte en un nœud, en repliant les deux extrémités sous, et placez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.









10. Couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé.


11. Préchauffez le four à 375 °.


12. Cuire les rouleaux de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Quantité par portion
Calories 270 Calories provenant des lipides 34
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 13% protéines 10% glucides. 78%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 4 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 8 mg
Sodium 482 mg
Glucides totaux 52 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 5 g
Protéines 7 g

Vitamine A 3% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 11%

Instructions Vidéo: Pliez 4 morceaux de pâte pour former un roulé. Vous comprendrez mieux après ! (Avril 2024).