Recette de boeuf mongol

• Avril 28, 2024

Le bœuf mongol n'est pas du tout mongol. Il a été développé ici aux États-Unis par un propriétaire de restaurant de San Francisco et est devenu l'un des produits de base des restaurants chinois d'Amérique. Ce qui rend ce plat si délicieux, c'est la façon dont le boeuf fond dans la bouche! Il est si tendre et savoureux, il n'est pas étonnant qu'il soit devenu un plat si populaire!

Ci-dessous ma version du boeuf mongol. La façon dont le steak est coupé et la marinade de 3 heures créent cette texture fondante pour laquelle ce plat est connu. Associez-le avec du riz blanc cuit à la vapeur ou des nouilles croustillantes pour compléter ce plat! Prendre plaisir!

Pour regarder une vidéo de ces instructions, cliquez ici.

1 lb de bifteck de flanc
1 tasse d'oignons verts en dés
1 boîte de 10 oz de pousses de bambou, égouttées
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Marinade:
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d'huile de piment
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe de soja

Sauce:
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
3 cuillères à soupe de sauce Hosin
1 cuillère à café de sauce chili piquante
2 cuillères à soupe de soja
¾ tasse d'eau chaude
1 cuillère à café de fécule de maïs

1. Couper le steak en fines tranches de 1½ pouce de long. Assurez-vous de couper le steak à travers le grain. Couper à travers le grain donne à chaque bouchée de steak sa merveilleuse texture tendre.


2. Pour rendre le steak encore plus tendre, la marinade est appliquée par étapes.


3. Commencez par ajouter le vinaigre de vin de riz aux morceaux de steak et mélangez-le avec votre main jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.


4. Saupoudrez ensuite le sel puis le bicarbonate de soude en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.


5. Ajouter la fécule de maïs et mélanger à nouveau jusqu'à ce que toute la viande soit enrobée. Ces 4 ingrédients sont très importants pour attendrir ce merveilleux steak.


6. Dans une petite tasse, mélanger l'huile de piment, l'huile de sésame, le sucre et la sauce soya. Incorporer ensuite ce mélange final dans les morceaux de steak jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Placer le récipient au réfrigérateur et laisser mariner 3 heures.


7. À la fin des trois heures, commencez à préparer la sauce. Dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l'exception de la fécule de maïs et réserver ce mélange de sauce.


8. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau pour dissoudre. Remuez bien et mettez-le de côté.


9. Lavez et séchez les oignons verts avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-les en petits morceaux en vous assurant qu'il y en a assez pour presque remplir une tasse entière.


10. Ouvrez et videz la boîte de bambou et mettez-la de côté.


11. Faites chauffer votre wok ou votre pot antiadhésif à feu élevé. Une fois le wok chaud, ajoutez l'huile d'arachide.


12. Lorsque l'huile est chauffée, ajoutez la viande et faites-la revenir pendant environ 6 minutes. Remuez toutes les 2 minutes puis laissez reposer pour qu'il brunisse.


13. Ajouter le bambou, les oignons verts et le mélange de sauce et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que le mélange arrive à ébullition, environ 2 minutes.


14. Une fois qu'il bout, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à épaississement.


15. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur ou des nouilles. Donne 2 portions généreuses.




Instructions Vidéo: Recette Chinoise - Bœuf Mongole - Le riz Jaune (Avril 2024).



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