Murgh Moongphali Recipe

• Mai 4, 2024

Les arachides sont largement utilisées dans la cuisine maharashtrienne et constituent une grande partie du régime alimentaire typique du maharashtrian. Ce plat particulier est l'un de mes favoris personnels, des morceaux de poulet tendres mijotés doucement dans un joli curry aromatique à base d'arachides et de noix de coco. MIAM!

Inutile de dire que ce curry est toujours un grand succès auprès des enfants, mais je sais que la plupart de mes amis adultes aiment autant manger ce plat - sinon plus. C'est facilement l'un de mes plats les plus demandés lorsque je reçois.

Comme il m'arrive d'avoir toujours des cacahuètes sous la main, je fais ce plat assez souvent. Mais juste au cas où vous n’auriez pas d’arachides - pas de soucis, il existe une solution très simple: le beurre d’arachide fonctionnera à la rigueur! Que vous ayez du beurre d'arachide crémeux ou en morceaux, cela n'a pas vraiment d'importance. C'est une merveilleuse astuce et personne ne sera le plus sage ☺.


MURGH MOONGPHALI (Poulet au Curry aux Arachides)

Ingrédients:

1½ lb de poulet désossé / sans peau, coupé en morceaux de 1,5 po
1 oignon moyen, finement haché
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
1,5 pouce de gingembre, pelé et haché finement
3-4 piments rouges séchés
1 tomate moyenne, hachée finement
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
6-8 feuilles de curry frais
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de paprika fumé
¼ c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
¼ cuillère à café de cannelle moulue en poudre
¼ c. À thé de poudre de cardamome moulue
pincée de muscade fraîchement râpée
½ tasse d'arachides non salées grillées, finement en poudre (ou vous pouvez utiliser ¼ à ½ tasse de beurre d'arachide, au goût)
sel et poivre, au goût
1 tasse de lait de coco
2-3 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
2 cuillères à soupe d'arachides rôties non salées, grossièrement en poudre pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. À chaud, ajoutez les oignons. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez maintenant le gingembre et l'ail. Faire sauter pendant une minute ou deux, puis ajouter les piments rouges séchés et les feuilles de curry. Bien mélanger et après une autre minute, ajouter les épices (curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, paprika, poudre de piment rouge, poudre de cannelle moulue, poudre de cardamome moulue, muscade, sel et poivre). Remuer pour combiner, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les morceaux de poulet en remuant pour bien enrober tout le poulet avec les épices. Ajoutez ensuite les tomates et la pâte de tomates. Si le plat semble un peu trop sec, ajoutez un peu d'eau. Bien mélanger, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 6-8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Ne pas trop cuire sinon le poulet deviendra trop dur. Incorporer les arachides en poudre (ou le beurre d'arachide) et le lait de coco. Laissez le curry cuire encore 4 à 5 minutes, cela permettra à toutes les saveurs merveilleuses de se développer et de se rassembler. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et des arachides en poudre grossièrement. Servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé.

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