Recette de tarte aux poireaux et aux poireaux

• Mai 19, 2024

Le Paneer est un délicieux fromage indien non fondant qui est assez facile à faire à la maison. Le paneer fait maison a un merveilleux goût frais et est également facile à faire, mais le paneer acheté en magasin est tout aussi bon et est facilement disponible dans n'importe quelle épicerie indienne. Vous pouvez également remplacer le ricotta ferme ou le tofu extra ferme, mais pour cette recette particulière, je recommande fortement de remplacer le paneer par du fromage de chèvre à la place. N'hésitez pas à utiliser du lait biologique et à faire votre propre paneur biologique fait maison.

Les poireaux sont un délicieux membre de la famille des oignons et bien qu'ils ne soient pas très couramment utilisés dans la cuisine indienne, ils ont une belle saveur subtile qui fonctionne bien dans la cuisine indienne.

C'est une délicieuse recette qui est toujours très demandée, je la fais souvent pour le brunch ou même la sert comme un repas léger. Une salade légère sur le côté ou des fruits frais le rendent parfaitement complet.

Je ne me considère pas vraiment comme un boulanger (même si j'adore manger des gâteries et des friandises), donc pour cette recette - la pâte feuilletée surgelée achetée en magasin était ma meilleure amie. C’est un excellent gain de temps et facilement disponible dans n’importe quelle épicerie. Mais si vous aimez vraiment la cuisson, alors par tous les moyens - allez-y, n'hésitez pas à faire cuire votre propre tarte.


PANEER & LEEK TART

Ingrédients:

1 feuille de pâte feuilletée achetée en magasin (décongeler si congelée)
1+ cuillère à soupe de farine tout usage (maida)
1 poireau (vous pouvez utiliser des oignons / oignons verts si vous le souhaitez)
1½ tasse de cubes de paneur
3/4 tasse de crème épaisse
3 gros œufs, battus
une pincée de flocons de piment rouge broyés, au goût
pincée de muscade fraîchement râpée
¼ cuillère à café de poudre de cumin moulu
sel et poivre, au goût
aérosol de cuisson
2 cuillères à soupe de beurre
feuilles de coriandre fraîchement hachées
paprika espagnol fumé

2 tasses de haricots secs ou de poids à tarte

MÉTHODE:

Préchauffez le four à 375 degrés F. Préparez le poireau en coupant les extrémités dures des deux côtés et en enlevant les feuilles extérieures dures. Pour cette recette, j'aime utiliser à la fois la partie blanche et les feuilles tendres vert clair. Coupez ensuite le poireau en deux dans le sens de la longueur jusqu'au milieu. Hachez ensuite finement le poireau et ajoutez les tranches dans un grand bol rempli d'eau froide (une essoreuse à salade convient parfaitement à cette tâche). Les poireaux ont de nombreuses couches minces qui sont généralement remplies de sable et de sable, alors mettez la main dedans et tournez les poireaux pour vous assurer que toutes les couches se sont complètement séparées. Laisser reposer les morceaux de poireaux pendant environ 5 minutes, tout le sable / sable ira au fond et les morceaux de poireaux propres monteront au sommet. Rincez, égouttez très bien (essoreuse à salade!) Et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

La pâte feuilletée est très facile à travailler et si je peux le faire - croyez-moi, tout le monde peut! Maintenant, avec un rouleau à pâtisserie sur une surface de travail légèrement farinée, étalez délicatement la pâte feuilletée à environ ¼ d'épaisseur. La pâte feuilletée devrait également pouvoir facilement couvrir un moule à tarte de 9 à 10 pouces (avec un fond amovible). Appuyez doucement sur la pâte dans le moule à tarte, en retirant l'excédent de pâte et en le façonnant pour remplir les côtés. Maintenant, prenez une fourchette et faites plusieurs trous dans la croûte de pâte feuilletée pour qu'elle ne monte pas trop. À l'aide de papier d'aluminium ou de papier parchemin pour tapisser le fond (vaporisez le côté descendant sur la pâte feuilletée avec un peu d'aérosol de cuisson), ajoutez 2 tasses de haricots secs pour ajouter un peu plus de poids. Cuire la croûte à l'aveugle pendant 15 à 20 minutes sur la grille centrale. Ensuite, retirez le papier d'aluminium / les haricots et faites cuire la coque de tarte pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez la pâte refroidir et réservez jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.

Dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, ajouter le beurre. Une fois fondu, ajoutez les poireaux avec un peu de sel et poivre. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli (12-15 minutes). Réservez pour refroidir.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter les œufs avec la crème. Fouetter pour combiner et ajouter les épices (flocons de piment rouge, muscade, poudre de cumin moulu, sel et poivre). Ajoutez maintenant les poireaux cuits, les cubes de paneur et la moitié des feuilles de coriandre. Bien mélanger et verser délicatement dans la carafe à tarte refroidie. Saupoudrez généreusement le dessus de paprika espagnol fumé.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit complètement figée (test du cure-dent) et bien dorée. Laisser refroidir encore 10 minutes, garnir avec les feuilles de coriandre restantes et servir.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter vos légumes / herbes préférés à ce plat tels que les poivrons rouges (même les poivrons rouges rôtis), les champignons, les asperges, les pois verts, les épinards, les courgettes, les tomates cerises ou raisins, les variétés de basilic, la menthe, le romarin …… Vous pourrait également ajouter des pignons de pin grillés au mélange d'œufs ou saupoudrer de parmesan, de romano ou d'asiago fraîchement râpé sur le dessus.

Instructions Vidéo: Recette de quiche aux poireaux - 750g (Mai 2024).