Recette de pain pita

• Mai 7, 2024

La pita est un type de pain de poche léger et aéré couramment consommé au Moyen-Orient et dans la région méditerranéenne. Pendant la cuisson de ce type de pain, la vapeur interne crée une «poche» au fur et à mesure que le pain refroidit, ce qui le rend parfait pour le farcissement avec vos ingrédients préférés ☺.

Faire votre propre pain pita à la maison est beaucoup plus facile que vous ne le pensez, ne vous laissez pas intimider! Maintenant, traditionnellement, le pain pita est fabriqué à partir de farine tout usage (maida), mais vous pouvez tout aussi facilement le faire avec de la farine de blé entier (atta), de la farine de pain, de la farine de son d'avoine ou également une combinaison de diverses farines. La farine à pain est faite de blé dur et a une teneur en gluten beaucoup plus élevée, ce qui la rend parfaite pour la fabrication du pain, surtout si vous aimez votre pain avec une texture légèrement moelleuse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de farine à pain comme la farine à pain multi-grains ou la farine à pain au son d'avoine. La farine de pain ordinaire se trouve facilement dans n'importe quelle grande épicerie, mais les farines de pain de spécialité sont généralement disponibles sur les marchés principalement biologiques et diététiques. Maintenant, j'ai essayé tous les différents types de farines et la farine tout usage fonctionnait mieux pour une montée maximale pendant la cuisson, mais les autres farines avaient toutes un bon goût.

La clé du bon pain pita est de les dérouler uniformément (afin qu'ils se lèvent et gonflent pendant la cuisson) et également de les cuire à haute température. Comme tous les pains, le pita est une bonne source de fibres alimentaires, surtout s'il est fait de blé ou de farines multigrains. Alors essayez d'en faire pour votre famille aujourd'hui ☺.


PAIN PITA FAIT MAISON

Ingrédients:

1 sachet de levure sèche active
1¼ tasse d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre (ou de miel)
3 tasses de farine tamisée, plus si nécessaire
1½ cuillère à café de sel, au goût
1 cuillère à café d'huile (d'olive, de légumes ou de canola)

MÉTHODE:

Dans un petit bol à mélanger, dissoudre le sucre dans l'eau tiède et ajouter la levure. Mettez de côté pendant environ 10-15 minutes, si vous voyez des bulles - vous êtes en affaires!

À l'aide d'un batteur sur socle de cuisine électrique (avec l'accessoire à crochet), mélanger la moitié de la farine tamisée (1½ tasse) et le sel. Mélanger pour combiner, puis ajouter le reste de la farine avec le mélange de levure jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Continuez à mélanger / pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble et ait une consistance élastique lisse (environ 6-8 minutes). Si la pâte est trop collante, ajoutez simplement un peu plus de farine au besoin. Alternativement, vous pouvez également pétrir la pâte à la main - cela prendra environ 10-12 minutes et c'est un excellent entraînement! Mais ne pas trop pétrir la pâte au batteur ou à la main, il suffit de la pétrir jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante!

Maintenant, façonnez la pâte en une grosse boule, huilez légèrement la pâte et placez-la dans un bol. Couvrez le bol avec un torchon humide, placez-le dans un endroit chaud de votre cuisine et laissez-le lever pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que (cela dépend beaucoup de la température et de l'humidité locales dans votre région) la pâte ait doublé Taille.

Maintenant, transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et divisez-la en 8-10 portions de taille égale. Si vous préférez des pitas plus gros, divisez simplement la pâte en 5-6 portions de taille égale. Couvrez légèrement les portions de pâte avec un torchon légèrement humide et laissez-les reposer pendant environ 15-20 minutes.

En attendant, préchauffez le four à 450 degrés F. Assurez-vous que la grille du four au bas du four est disponible pour la cuisson. Au cours des 5 dernières minutes de préchauffage, glissez dans votre plaque à pâtisserie. Une pierre à pizza fonctionne également très bien pour faire des pains pita, donc si vous en avez un - certainement, utilisez-le!

Ensuite, façonnez chaque portion de pâte en une boule ronde, puis aplatissez-la en forme de disque. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez chaque disque uniformément en pains plats (environ ¼ ”d'épaisseur et environ 5-6” de diamètre) - en utilisant un peu de farine au besoin pour éviter tout collage.

Ensuite, à l'aide d'une longue spatule, retournez les rondelles de pita à l'envers sur la plaque de cuisson chaude et faites cuire pendant environ 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les pitas se lèvent et gonflent. Retournez ensuite les pitas avec précaution et faites cuire encore 3-4 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vous pouvez cuire environ 2 à 3 fois et devrez peut-être le faire par lots. Si vos pitas ne se lèvent pas bien, ajoutez simplement un peu d'eau (environ ½ tasse environ) dans un moule à tarte allant au four. Placez-le dans votre four pour créer de la vapeur et garder la pâte humide. Vous pouvez également badigeonner les pitas avec un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez pendant la cuisson. Retirer les pitas du four et les garder au frais sous un torchon légèrement humide. Laisser refroidir complètement et conserver dans un sac en plastique refermable. Remplissez vos ingrédients préférés et profitez-en!



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Instructions Vidéo: Recette des pitas, pain pita libanais réussi à 100 %, cuisson à la poele par Soulef (Mai 2024).