Pot Luck From Switzerland

• Avril 26, 2024

Tu en as un. Je sais que tu le fais. Niché haut sur une étagère de placard. Oublié. Peut-être poussiéreux. Inutilisé et abandonné. Quelle? Le pot à fondue, bien sûr!

Ne pensez pas que vous devez attendre que les incendies se déclenchent et que l'envie de vous cocooner vous ait regroupé dans plusieurs couches de chandails. La fondue peut être à tout moment. Même en été. En fait, ce peut être l'un des repas les plus simples que vous pouvez préparer pour une fête en plein air - juste un simple pot, des paniers de morceaux de pain croustillant, des cornichons acidulés pour accompagner ou peut-être une salade, et un bon vin blanc sec. Simple, facile et rempli à ras bord du pot à fondue avec un style suisse «gemutlichkeit».

La légende raconte que la fondue a vu le jour lorsque deux tribus en guerre ont appelé une trêve alors qu'un côté n'avait plus que du pain dans son garde-manger et l'autre fromage. Leur «traité de chance au pot» a donné naissance à une tradition suisse qui allie cuisine simple et esprit de convivialité.

La fondue peut être fabriquée à partir d'une variété de fromages produits non seulement en Suisse, mais dans de nombreuses régions du monde. Les choix les plus populaires sont l'Emmentaler et le Gruyère, utilisés séparément ou combinés avec des fromages locaux. Le fromage est mélangé avec un vin blanc sec, comme un Neuchâtel suisse. Quel que soit votre choix de vin, vous souhaitez ajouter un vin sec et délicat au mélange de fromages. Les assaisonnements traditionnels dans la fondue comprennent du poivre fraîchement moulu, du paprika et du kirsch suisse (a liquer).

Le moyen idéal de se livrer à la fondue serait, bien sûr, sur place dans un village de montagne en Suisse, comme Rougemont, à seulement six kilomètres à l'ouest de Gstaad, au cœur de l'Oberland bernois, au Café du Cerf. Ce restaurant de style chalet aux volets verts est vraiment une expérience suisse authentique. Des tables recouvertes de nappes à carreaux rouges et surmontées de vases de fleurs sauvages à la musique en direct de la scie accordéon ou musicale, c'est une expérience de soirée pittoresque, mais pas kitsch. Le restaurant était rempli de couples, de familles avec enfants et chiens, de soldats, de personnes âgées et même d'une poignée de touristes. Le Café du Cerf est l'un de mes restaurants préférés au monde et je suis certain que vous ne serez pas déçu par une soirée de leur célèbre fondue ou raclette.

Si vous ne pouvez pas partir immédiatement pour la Suisse, ne désespérez pas trop. Vous pouvez toujours évoquer cette cuisine suisse en ressuscitant le pot à fondue à l'arrière du placard, en mettant de la musique accordéon sur votre système de son, et dirigez-vous vers la cuisine pour créer la recette suivante:

Fondue au fromage traditionnelle
1 1/2 livre de fromage Emmentaler, râpé
4 cuillères à soupe de farine
3 tasses de vin blanc sec
2 gousses d'ail, pelées et fendues
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre blanc
un peu de noix de muscade
2 cuillères à soupe de Kirsch, Cognac ou Brandy
Morceaux de pain français.

Draguez le fromage avec de la farine.

Dans une grande casserole, chauffer le vin à feu doux, ne pas laisser bouillir le vin.
Ajouter le fromage petit à petit en remuant continuellement avec une fourchette. Assurez-vous que chaque lot est fondu avant d'ajouter le suivant. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne légèrement.

Maintenant, prenez les gousses d'ail et frottez l'intérieur du fondue, le fond et les côtés.

Ajouter l'assaisonnement et le kirsch au mélange de fromage, bien mélanger et verser dans la casserole à fondue.

Allumez la bougie ou la source de chaleur sous le fondue et veillez à ne pas surchauffer le mélange.

Lancez un morceau de pain sur votre fourchette à fondue et trempez dans le mélange de fromages, en remuant et en faisant tourbillonner le pain. N'oubliez pas, si vous perdez votre pain de votre fourchette, vous devez embrasser celui à votre droite.

Voilà. Fondue. Simple, élégant et mieux apprécié avec de bons amis, de préférence dans un endroit alpin.

Instructions Vidéo: Pressure Cooker Swiss Steak + Mushrooms Instant Pot (Avril 2024).