Recette de courgettes minuscules cuites rapidement et facilement

• Mai 19, 2024

L'autre jour, mon fils, Mitch, se vantait du jardin de son ami et des courgettes géantes qui avaient été récoltées la veille. Mitch a été surpris de ne pas avoir été impressionné et ne lui a pas demandé de m'apporter quelques courges géantes à la maison pour que nous puissions les manger. Je me rends compte qu'il est tentant de laisser les courges grossir; ce doit être une affaire de jardinier (je ne le saurai probablement jamais car mon jardin est pathétique, pour dire le moins) - mais les courgettes géantes ne sont pas demandées pour manger, car elles deviennent louche et résistantes lorsqu'elles sont autorisées à pousser plus de 8- 10 ”de long, et même à cette taille, les recettes de très bons plats sont limitées. Il est également difficile lorsque nous sommes occupés (et qui ne l’est pas) de vérifier le jardin tous les jours; si vous avez plusieurs courgettes, il est presque impossible de les suivre. Les courgettes, cependant, sont très tendres et délicates - un vrai régal gastronomique - si elles sont cueillies aussi petites que trois pouces, et c'est la taille que j'aime le mieux pour ce plat. Non seulement c'est un plat très rapide et facile, il peut être préparé à l'avance et sauté au four quinze minutes avant de servir. Les minuscules courges sont parfaites pour servir avec un dîner de fantaisie, mais ma famille les aime aussi avec des casseroles et autres repas décontractés.

Une note sur le parmesan: j'utilise rarement le type séché finement moulu dans le récipient vert. En fait, dans notre maison, nous l'appelons «parmesan en carton» car il est emballé dans un récipient en carton et peut rester sur l'étagère pendant des années et a toujours la même saveur (ou le manque de) et la même texture que lorsqu'il était fraîchement acheté. . Habituellement, je considère ce type de fromage comme une vile substitution aux fromages de type Parmesan de haute qualité qui sont maintenant à notre disposition, cependant, dans ce plat, il est préférable d'utiliser en raison de la texture fine du fromage. Si vous ne voulez pas utiliser de parmesan en carton, broyez-en simplement à partir d'un coin frais de bon parmesan, en vous assurant qu'il est aussi fin que possible afin qu'il se mélange bien avec la chapelure.

6 portions

6 petites courgettes (4-6 pouces de long); si vos courgettes sont plus proches de 3 "chacune, vous en aurez besoin de plus
L'huile d'olive pour le brossage
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 tasse de parmesan (le type de carton dans le récipient vert)
1/4 tasse de chapelure sèche
1 gousse d'ail finement hachée
1 cuillère à café de persil sec ou 1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Porter une casserole d'eau à ébullition; ajouter 2 cuillères à café de sel. Mettez les courgettes dans l'eau bouillante et laissez cuire une minute. Retirer les courgettes et les couper en deux sur la longueur. Placer les moitiés de courgettes sur une plaque à pâtisserie et badigeonner les sommets d'une petite quantité d'huile d'olive. Salez et poivrez chacun.

Dans un petit bol, mélanger le parmesan, la chapelure, l'ail, le persil et l'huile d'olive. Il devrait être un peu humide; sinon, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Répartissez le mélange entre les moitiés de courgettes et appuyez dessus. Cuire au four à 400 ° pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange de chapelure soit brun et croustillant. Sers immédiatement.

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