Recette de gombo et tomates

• Mai 3, 2024

Je fais ce plat traditionnel dans le sud quand nos tomates »viennent. Cependant, si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez facilement remplacer une boîte de tomates égouttées en dés. J'utilise une bonne saucisse de dinde Andouille mais du bacon haché peut aussi être utilisé.

Tout aussi bon comme plat d'accompagnement, nous l'apprécions comme plat principal rapide servi avec du pain français chaud ou des petits pains. En accompagnement, servez avec du poulet frit, des côtelettes de porc ou même des galettes de boeuf hachées.


4 à 6 personnes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour la friture
1/4 livre de saucisse Andouille, coupée en quartiers sur la longueur, puis en morceaux de 1/3 de pouce
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 piment milieu de poivron vert, coupé en dés
2 gousses d'ail émincées
1/2 cuillère à café de mélange de Bayou ou d'assaisonnement Old Bay
4 tasses de tomates en dés, pelées et épépinées
2 tasses de bouillon de poulet non salé
4 tasses de gombo frais ou surgelé tranché
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
3 oignons verts, tranchés
4 tasses de riz blanc cuit à la vapeur, facultatif

Réduire le bouillon de poulet NON SALÉ (faible en sodium) à 1 tasse dans une casserole, à feu moyen.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la saucisse, l'oignon, le poivron vert. Sauté jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les oignons sont translucides. Ajouter l'ail haché et faire revenir quelques minutes de plus. Ajouter le sel assaisonné, les tomates et le bouillon de poulet réduit. Porter à ébullition. Réduire le feu, ajoutez le gombo, et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Servir sur des monticules de riz cuit à la vapeur. Parsemer d'oignons verts et servir chaud.

Notes du cuisinier

Assurez-vous d'utiliser du bouillon / bouillon de poulet non salé ou faible en sodium lors de la réduction du bouillon. bouillon « régulier » a beaucoup trop de sel. Lorsque le volume du liquide a été réduit, le bouillon restant est tellement salé qu'il n'est plus comestible. bouillon faible de sodium est facilement disponible dans la plupart des supermarchés.

Goûtez avant de servir, en ajustant les assaisonnements selon vos goûts personnels. J'aime utiliser Bayou Blend ou Old Bay Assaisonnement.

Pour remplacer le bacon par la saucisse, omettez l'huile d'olive et faites simplement frire 1/4 livre de bacon haché dans une poêle avec l'oignon et le poivron jusqu'à ce que le bacon soit légèrement brun. Vous pouvez drainer une partie de la graisse de bacon si vous le souhaitez. Continuez avec la recette comme ci-dessus.

Instructions Vidéo: Recette Tagine de Viande à la Tomate & Gombos - Moroccan Beef Tagine with Tomatoes & Gombos (Mai 2024).