Recette d'ail rôti

• Avril 26, 2024

Pour moi, l'ail est un arôme bien nécessaire dans ma cuisine. Je l'utilise dans pratiquement tout et n'importe quoi; il ajoute un goût et un arôme merveilleux lorsqu'il est utilisé dans les bonnes proportions - bien sûr. Bien que trop d'ail puisse facilement dominer un plat, utiliser trop peu ou pas d'ail laisse votre nourriture plutôt fade et ennuyeuse.

Maintenant, les avantages pour la santé de l'ail sont nombreux et abondants. L'ail est un antioxydant naturel et présente également de nombreux avantages cardiovasculaires et cardiaques sains. De plus, l'ail a des propriétés antibactériennes et est censé aider à réguler le métabolisme du corps. De plus, l'ail est une source très riche de vitamines B-6 et C.

Mais beaucoup de gens évitent l'ail en raison de son goût et de son arôme forts. Un bon compromis et une solution à ce dilemme est d'utiliser de l'ail rôti, qui est en fait plus doux et beaucoup moins piquant que l'ail cru. La torréfaction de l'ail concentre et intensifie simplement sa saveur avec une belle douceur subtile sous-jacente. Si vous n'avez jamais eu d'ail rôti auparavant, vous n'avez aucune idée de ce qui vous manque!

Les innombrables utilisations de l'ail rôti sont vraiment illimitées - ajoutez une cuillère ou deux de pâte d'ail rôti à vos currys quotidiens, dals, sautés / bhajis, marinades, chutneys, trempettes / tartinades, pâtisseries…

Donc, en référence à ma recette ci-dessous, chaque tête d'ail donne environ 1 cuillère à soupe de pâte d'ail. Vous pouvez ainsi rôtir autant de têtes d'ail que vous le souhaitez.


AIL RÔTI

Ingrédients:

3-4 grosses têtes d'ail
huile au besoin (olive, canola ou légume)
poivre noir fraîchement moulu, facultatif

MÉTHODE:

Tout d'abord, préchauffez le four à 400 degrés F - en vous assurant qu'une grille centrale est disponible et positionnée correctement.

Laissez la tête d'ail entièrement intacte, à l'aide d'un couteau bien aiguisé - coupez le dessus (environ ½ ”environ de l'extrémité de la tige), exposant une coupe transversale des gousses d'ail individuelles.

Ensuite, disposez les têtes d'ail dans un plat allant au four (ou une plaque de cuisson) et arrosez généreusement le dessus avec un peu d'huile, en le frottant bien dans les clous de girofle individuels. Assaisonnez les têtes d'ail avec un peu de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez. Ensuite, couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire les têtes d'ail pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'elles aient complètement ramolli. L'ail rôti aura une belle consistance beurrée et crémeuse.

Laissez les têtes d'ail refroidir suffisamment avant de les manipuler, puis décollez doucement les couches externes. Vous pouvez utiliser un petit couteau pour desserrer les gousses individuelles, puis presser simplement l'ail dans un petit bol. Vous pouvez l'écraser en une pâte lisse en utilisant le dos d'une fourchette. La pâte d'ail rôti peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.





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Instructions Vidéo: Préparer de l'Ail Rôti Maison (Avril 2024).