Températures de cuisson sûres de la viande

• Mai 15, 2024

Peu importe la façon dont vous choisissez de cuire votre viande - griller, rôtir, cuire, micro-ondes - assurez-vous de la faire cuire en toute sécurité à sa température minimale.

Je veux noter que je ne suis pas médecin. Ces informations proviennent du gouvernement américain, du ministère américain de la Santé et des Services sociaux. C'est ce que leurs recherches ont révélé.

Des œufs
Si vous cuisinez avec des œufs mélangés, assurez-vous de cuire à une température de 160F. Si vous utilisez des œufs crus que vous pouvez voir, vous voulez que le jaune et le blanc soient fermes.

Porc / Jambon / Cochon
Si vous réchauffez des produits à base de viande de porc, vous voulez le porter à 140F. Cependant, si vous commencez avec du porc ou du jambon cru, assurez-vous de le porter à 145F, puis laissez reposer après la cuisson pendant au moins 3 minutes.

Boeuf entier, veau et agneau
Pour les steaks, les côtelettes et les rôtis, assurez-vous d'atteindre 145F. Assurez-vous ensuite que la viande repose après la cuisson pendant au moins 3 minutes.

Pour les mélanges au sol de ceux-ci, vous voudrez aller plus haut - une température de 160F. Vous ne devez cependant pas laisser cela reposer.

Poulet / Turquie / Volaille
Pour les morceaux solides comme les cuisses, les jambes et les ailes, vous voulez que la viande atteigne au moins 165F avant de servir.

Pour les versions au sol, vous souhaitez également viser la même température 165F.

Poisson à nageoires
J'adore les sushis, je l'avoue. Je vais donc le manger cru. Cependant, le gouvernement vous recommande de le faire cuire jusqu'à 145F lorsque la chair se sépare avec une fourchette.

Crevette / Homard / Crabe
Cuire jusqu'à ce que la chair soit nacrée et opaque.

Palourdes / Huîtres / Moules
Assurez-vous que les coquilles sont fermées lorsque vous démarrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.

Escalopes
Cuire jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques et fermes.

les restes
En général, faites cuire le tout jusqu'à 165F. De cette façon, vous savez, peu importe ce qu'il contient, que vous êtes en sécurité.

La couleur d'une viande n'indique pas nécessairement si elle est sûre ou non. Selon la façon dont vous cuisinez, une viande peut être rose et assez sûre - ou elle peut être de couleur plus foncée et dangereuse. Soyez sûr d'aller avec une lecture de thermomètre pour savoir avec certitude.

Il vaut mieux bien cuisiner et rester en bonne santé, plutôt que de tester la rapidité avec laquelle vos équipes médicales locales réagissent aux appels téléphoniques!


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Instructions Vidéo: Épisode 88 : Températures de cuisson des viandes. (Mai 2024).