Scaloppine au prosciutto et au fromage Fontina

• Mai 19, 2024

Cette recette de côtelettes de veau ou de scalpine avec du jambon et du fromage est super facile; néanmoins le plat est très savoureux et plein de saveur. Les escalopes de veau, ou Scaloppine, sont cuites avec une pincée de vin blanc, puis recouvertes de tranches de Prosciutto italien et de Fontina, et enfin finies au four pour créer ce merveilleux dessus de fromage fondu que tout le monde aime.

Ajoutez des pommes de terre et un côté de légumes de saison et vous aurez un grand "secondo piatto" italien ou une entrée qui plaira à tout le monde, à tout moment.

En variante, les escalopes de veau peuvent être remplacées par des escalopes de poulet ou de dinde. Utilisez des tranches de fromage suisse si Fontina n'est pas disponible dans votre épicerie.

Remarque: cette recette peut être facilement transformée en plat végétarien, en utilisant des champignons Portobello ou des aubergines tranchées à la place de la viande. Il suffit de les assaisonner et de les saisir légèrement dans une poêle avant de terminer au four avec les garnitures.

Ingrédients et instructions (4 portions):

• 4 cuillères à soupe de beurre


• 4 escalopes de veau, environ 1/2 pouce d'épaisseur


• ½ tasse de vin blanc sec


• ½ cuillère à soupe de sel


• ¼ cuillère à café de basilic séché


• 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu


• 4 tranches de fromage Fontina (le fromage suisse peut faire)


• 4 tranches de prosciutto italien, très fines

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.


2. Faire revenir les escalopes de veau dans le beurre.


3. Ajouter le vin, le sel, le basilic séché et le poivre.


4. Cuire à feu doux, en arrosant fréquemment, de 10 à 12 minutes.


5. Placer les escalopes dans un plat de cuisson peu profond.


6. Versez la sauce au vin sur le veau.


7. Placer une tranche de prosciutto italien et l'un de vos fromages de choix sur chaque escalope.


8. Cuire au four chaud à 400 ° F pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Suggestions d'accords mets et vins: un bon Sangiovese, Shiraz, ou encore Sauvignon Blanc, sont mes vins de choix pour ce plat de scaloppine italienne.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

Instructions Vidéo: Veal Scallopine: 10 recipes in 1, Italian Recipe - Gianni's North Beach (Mai 2024).