Plats de pommes de terre écossais

• Avril 26, 2024

L'Écosse apprécie chaleureusement les pommes de terre - les tatouages ​​comme on les appelle souvent ici. L'utilisation polyvalente des pommes de terre comprend les scones, les soupes, les plats cuisinés, les variations de purée de pommes de terre et les macarons. Les pommes de terre ont causé beaucoup de difficultés en Écosse lorsque les récoltes ont échoué. Parallèlement à l'Irish Potato Famine Scots dans les Highlands, la lutte a été difficile au milieu des années 1800 lorsque la brûlure de la pomme de terre a réduit le rendement des cultures. La famine a poussé les gens à quitter l'Écosse à la recherche d'une vie meilleure - certains par leur propre choix, certains en raison du fait que le passage vers de nouveaux mondes était payé par des propriétaires désireux de défricher des terres à faible rendement.

Champit Tatties. Les tatties Champit sont des pommes de terre en purée souvent faites avec du beurre, du lait, du sel et du poivre. Les ajouts à la purée peuvent comprendre un ou plusieurs des éléments suivants - bacon, fromage, ciboulette, oignon et / ou oignon de printemps (oignon vert).

Clapshot. Un plat élevé à Orkney composé de purée de pommes de terre et de navet - un légume que les Anglais appellent souvent le suédois. Les ajouts peuvent inclure de la ciboulette, des oignons et des légumes verts tels que le chou ou le chou frisé.

Barres de macaron. Les barres de macaron traditionnelles sont créées en mélangeant une purée de pomme de terre lisse avec du sucre à glacer jusqu'à ce qu'elle ait plus de goût sucré que de pomme de terre; le mélange est recouvert de chocolat et saupoudré de noix de coco.

Scones de pommes de terre. Les recettes que j'ai vues utilisent 1 partie ou moins de farine pour 5 parties de pomme de terre. La pomme de terre est écrasée, souvent avec du beurre, puis mélangée à la farine pour former une pâte. La pâte est découpée en cercles qui sont ensuite coupés en quatre, et les scones frits. Les scones de pommes de terre sont souvent consommés pour le petit déjeuner, bien qu'ils semblent également être joyeusement consommés par les Écossais à d'autres moments de la journée. Ceux qui ont été élevés sur des scones de pommes de terre les considèrent souvent comme une forme de nourriture réconfortante - un souvenir de l'Écosse s'ils ne vivent plus ici. Des variétés de pommes de terre prêtes à l'emploi peuvent désormais être achetées dans les supermarchés.

Soupe de pommes de terre (Tattie). Les soupes de pommes de terre écossaises utilisent souvent du bouillon de viande et tous les légumes-racines disponibles / en saison tels que les carottes, les poireaux et / ou les oignons et les neeps.

Rumbledethumps. Un mélange de purée de pommes de terre et de chou / chou frisé finement tranché. Parfois cuit au four avant de servir avec une garniture au fromage.

Stovies. Les stovies sont constitués de pommes de terre cuites lentement et de restes de viande (souvent hachés / finement hachés). Les pommes de terre sont tranchées finement et cuites lentement dans la graisse et / ou une faible couverture d'eau. Les matières grasses utilisées peuvent comprendre du beurre, des gouttes ou de l'huile. Les variations modernes sont infinies, y compris les ajouts d'herbes, de légumes et d'épices.

Instructions Vidéo: Pomme de terre à la Suédoise (tousencuisineavecseb) (Avril 2024).