Recette de pesto indien

• Avril 28, 2024

La polyvalence de cette recette particulière ne connaît pas de limites. Je l'ai utilisé avec des pâtes et des nouilles, sur des roulés et des quesadillas, comme trempette ou comme garniture pour du pain, du poisson, du poulet, des légumes, du paner, des brochettes… et même à la place d'une sauce sur une pizza maison! Cette délicieuse petite recette semble fonctionner sans effort à travers toutes les frontières culinaires internationales.

Le pesto est traditionnellement d'Italie et il existe de nombreuses variantes. Ma version a définitivement une touche indienne mais je vous encourage à faire preuve de créativité et à ajouter votre touche personnelle à la recette.

Généralement, lorsque j'utilise le pesto pour des plats indiens ou asiatiques, j'ajoute du lait de coco à la recette et n'ajoute aucun fromage. Pour les recettes non indiennes / non asiatiques, j'ajoute simplement du jus de citron ou de lime avec le fromage Parmigiano Reggiano.


PESTO INDIEN

Ingrédients:

1 tasse de feuilles de basilic frais (n'importe quelle variété fonctionnera)
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche (les tiges tendres sont fines)
2 grosses gousses d'ail
½ ”morceau de gingembre, pelé
2-3 petits piments verts thaïlandais, au goût
¼ tasse de noix (vous pouvez utiliser des noix, des noix de cajou, des pistaches, des amandes, des pignons de pin ou toute autre combinaison)
sel et poivre, au goût
½ tasse de lait de coco (variété épaisse, idéale pour les plats asiatiques) OU jus de ½ citron vert ou citron
½ tasse de fromage Parmigiano Reggiano râpé (idéal pour les plats non asiatiques)
¼ tasse de bonne huile d'olive extra vierge

MÉTHODE:

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélangez doucement tous les ingrédients ensemble jusqu'à homogénéité. Vous pouvez ajuster le pesto au besoin pour convenir à une recette particulière. Le pesto durera quelques jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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Nouilles indiennes au pesto:

J'adore ce plat en particulier pour tant de raisons différentes, il est non seulement délicieux mais aussi très facile à préparer. C’est une recette tellement polyvalente; vous pouvez ajouter presque n'importe quel type de viande ou de fruits de mer (comme les crevettes, les pétoncles, les crabes…) de votre choix. Vous pouvez également ajouter vos légumes préférés avec du tofu pour le rendre complètement végétarien. Ces nouilles sont toujours un succès auprès des enfants et des adultes.

Il existe une grande variété de nouilles que vous pouvez utiliser pour ce plat (nouilles aux œufs, nouilles de riz, nouilles de blé ou même pâtes aux cheveux d'ange). Vous pouvez utiliser des nouilles fines, des nouilles épaisses, des nouilles plates… les possibilités sont infinies! Je fournis ma version préférée de ce plat mais n'hésitez pas à l'adapter en utilisant vos ingrédients préférés.


NOUILLES AU PESTO DE STYLE INDIEN AVEC POULET

4 à 6 personnes

Ingrédients:

1 paquet de nouilles aux œufs chinoises séchées (5-6 oz)
1 lb de poitrine de poulet (désossée et sans peau), coupée en fines lanières
2 grosses échalotes, émincées
2 gousses d'ail finement hachées
1 pouce de gingembre, pelé et haché finement
½ + tasse de pesto indien
1 tasse de champignons bruns, tranchés
1 tasse de carottes, coupées en julienne
1 tasse de courgettes, coupées en julienne
1 tasse de maïs bébé
1 tasse d'oignons verts, hachés finement
½ tasse de petits pois
1 cuillère à café de poivron rouge broyé (au goût)
sel au goût
huile, légume ou canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage et réservez jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires.

Dans un grand wok à feu moyen-vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites rapidement revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

En utilisant le même wok, (ajoutez une cuillère à soupe d'huile si nécessaire) faites revenir les échalotes avec le gingembre et l'ail. Ajouter le poivron rouge broyé et le sel. Ajouter les carottes, les petits pois et le petit maïs. Bien mélanger pour combiner et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons, les courgettes, les arachides et les oignons verts. Faire sauter encore quelques minutes et ajouter la sauce au pesto. Ajouter les nouilles cuites et bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Garnir de feuilles de coriandre et servir.


VARIATIONS:

Ajoutez votre combinaison préférée de légumes tels que les poivrons dans toutes leurs belles couleurs (rouge, vert, jaune et orange) pour un bon goût et un croquant. Vous pouvez également ajouter des châtaignes d'eau, des pois mange-tout, du chou chinois, du bok choy…



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