Recette de côtes levées de dos de bébé BBQ à la mijoteuse

• Mai 17, 2024

La nouvelle fête américaine, Martin Luther King Jr. Day, est une pause bienvenue pendant la période froide et banale entre les vacances et les premiers signes du printemps. Non seulement cette fête nous donne un jour de congé du travail et de l'école, mais elle nous donne l'occasion de servir de la «nourriture de l'âme» en l'honneur de Martin Luther King, Jr. Depuis la première fête de Martin Luther King, Jr., qui a eu lieu en janvier 1986, je cuisine de la soul pour ma famille le troisième lundi de chaque année.

L'un des plats les plus délicieux de l'âme est le Baby Back Ribs de Southern Style. Un de mes amis m'a dit comment il avait préparé ses côtes de dos de bébé; sa méthode était intrigante, je l'ai donc adaptée à la mijoteuse pour la rendre plus rapide et plus facile. En utilisant une mijoteuse plutôt que le four, les côtes peuvent cuire pendant que personne n'est à la maison et seront prêtes à servir au dîner.

Dans de nombreuses régions du Sud, les côtes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis servies avec une sauce barbecue sur le côté. La recette suivante donne des côtes si tendres qu’elles tomberont de l’os; le temps réel passé sur le terrain est inférieur à 10 minutes. Ces côtes sont bien assaisonnées, puis enveloppées dans une pellicule plastique et recouvertes de papier d'aluminium. Cette méthode conserve les jus afin que vos côtes restent juteuses et délicieuses.

Si vous le souhaitez, vous pouvez transférer les côtes levées sur un gril et les badigeonner de sauce barbecue ou les placer dans un plat allant au four, couvrir de sauce barbecue et cuire jusqu'à bouillonnement.

8 portions

6 livres de côtes levées de dos de porc

Sel assaisonné de Lawry, ou votre marque préférée d'assaisonnement comme le cajun, le sel et les épices ou le poivre à l'ail

Prenez chaque dalle de côtes (vous devriez avoir 3 dalles d'environ 2 livres chacune) et coupez-les en tiers entre les os. Couvrez-les généreusement de sel d'assaisonnement. Envelopper chacune des pièces hermétiquement dans une pellicule plastique, puis envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium. Placer dans le pot de la mijoteuse (vous aurez besoin d'un 5 pintes ou plus), couvrir avec le couvercle et tourner la cuisinière à bas. Cuire 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.

Faites chauffer la sauce barbecue et servez-la avec les côtes levées.

Quantité par portion
Calories 929 Calories provenant des lipides 681
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 73% Protéines 27% Carb. 0%

Quantité d'éléments nutritifs par
Portion
Lipides 76 g
Gras saturés 28 g
Cholestérol 302 mg
Sodium 430 mg
Glucides totaux 0 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 62 g

Vitamine A 0% Vitamine C 1% Calcium 0% Fer 20%

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Sauce barbecue du Sud

2 tasses catsup
1 tasse de cassonade
2 cuillères à café de moutarde sèche
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de fumée liquide, (facultatif)
1/2 tasse de bouillon de poulet plus le jus des côtes levées dans la mijoteuse
1/2 à 1 cuillère à café de poivron rouge concassé
1/4 à 1/2 cuillère à café de sauce au poivre Tabasco, (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes; cuire à feu vif 3-4 minutes ou jusqu'à ébullition.

Quantité par portion
Calories 90 Calories provenant des lipides 4
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 4% Protéines 4% Carb. 92%

Quantité d'éléments nutritifs par
Portion
Lipides 0 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 541 mg
Glucides totaux 21 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 1 g

Vitamine A 8% Vitamine C 10% Calcium 0% Fer 4%

Instructions Vidéo: Côtes levées (ribs) de ma maman! (Mai 2024).