Recette de gâteau de courge d'hiver quelque peu sain

• Mai 9, 2024

Lors de l'examen d'un Le livre de recettes du Berkeley Bowl (un excellent livre de cuisine végétarienne avec des recettes de fruits et légumes peu connus), je suis tombé sur une recette pour un gâteau au son sain qui contient de la purée de courge d'hiver; puisque j'avais encore de la courge d'hiver à l'automne et que je voulais l'utiliser, c'était une excuse parfaite pour faire ce gâteau. Sachant que le «dessert sain» est un oxymore, j'ai fait ce que j'appelle Gâteau de courge d'hiver plutôt sain avec très peu d'attentes, et une bonne excuse pour tester la courge entière dans mon Instant Pot (10 minutes à la perfection). J'ai moulu de la farine de blé entier dans mon moulin à blé et j'ai attrapé une boîte de compote de pommes de mon cellier. Il y avait des canneberges dans mon congélateur, et j'ai été choqué que le gâteau n'appelle pas d'oeufs. Surprise! Mes attentes ont été encore plus réduites lorsque j'ai découvert que la recette était végétalienne.

Le gâteau s'est élevé et avait l'air fabuleux une fois terminé; il avait une mie parfaite et se coupait facilement. J'ai décidé de lui donner le test ultime - donnez-le à mon mari, le mangeur incontesté le plus capricieux de la planète (connu sous le nom de M. Picky parmi les dégustateurs officiels de Hancock). Il a mangé 3 morceaux, donc je savais que cette recette était définitivement un gardien. J’ai adapté la recette originale à mes goûts et méthodes personnels, et j’hésiterai à la refaire. Ce gâteau est extrêmement humide, mais si vous voulez le rendre vraiment fantaisiste, garnissez-le de sauce au caramel et, si vous ne vous souciez pas de l'aspect végétalien, de la crème fouettée. Ce serait super glacé avec du glaçage au fromage à la crème ou servi avec une boule de crème glacée de la plus haute qualité.

16 portions

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
3/4 tasse d'huile végétale
1 tasse de compote de pommes
3/4 tasse d'eau
2 tasses de courge d'hiver cuite

2 tasses de farine
2 tasses de farine de blé entier
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d'épices mélangées moulues, ou d'épices à pâtisserie, ou d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café de sel
1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées, rincées et hachées grossièrement

1. Préchauffer le four à 350 °.
2. Vaporiser un moule à tube avec un fond amovible avec Baker's Joy ou de la graisse et de la farine; mettre de côté.
3. Mesurer les sucres, l'huile végétale, la compote de pommes, l'eau et la courge cuite dans un grand bol mélangeur. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Placer une passoire fine sur le mélange de sucre; mesurer les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices mélangées et le sel dans la passoire et bien mélanger.
5. Bien mélanger et incorporer les canneberges.
6. Transférer le mélange dans le moule à tube préparé et lisser le dessus.
7. Cuire au four de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.
9. Passez un couteau autour de l'extérieur de la casserole et retirez le gâteau; placer sur une grille de refroidissement et bien refroidir.

Quantité par portion
Calories 308 Calories provenant des lipides 97
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 31% protéines 5% glucides. 63%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 11 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 286 mg
Glucides totaux 49 g
Fibres alimentaires 3 g
Sucres 13 g
Protéine 4 g

Vitamine A 27% Vitamine C 8% Calcium 0% Fer 7%

Instructions Vidéo: Saviez-vous qu’il est possible de préparer la citrouille de cette façon ? │ Savoureux.TV (Mai 2024).