Recette de haricots à soupe

• Avril 29, 2024

Vivant au cœur des Appalaches, presque chaque maison a sa propre recette de haricots. Les haricots à soupe sont essentiellement des haricots cuits mangés dans son bouillon.

Après avoir essayé de nombreuses variétés de haricots, j'ai enfin découvert mon préféré. Ce qui est très intéressant à propos de cette recette, c'est qu'elle n'est pas venue de quelqu'un vivant dans les montagnes autour de moi, mais d'un membre de ma famille vivant dans le Michigan.

La grande chose à propos de toute recette de haricots à soupe est qu'elle est très flexible. Si vous avez 2 livres de jambon restants que vous souhaitez utiliser, ajustez la recette pour la quantité de jambon que vous avez. Ou omettez les piments si vous n’aimez pas les saveurs épicées.

Les haricots se congèlent également bien afin que vous puissiez doubler votre lot et en congeler pour un repas ultérieur. Comme les haricots sont relativement bon marché, c'est un excellent moyen d'économiser de l'argent et de gagner du temps en ayant un repas prêt à l'emploi dans le congélateur. Décongelez, réchauffez et servez.

Haricots à soupe
1 lb de haricots pinto secs
1 lb de jambon cuit avec os
1 petite boîte de piments verts
1/2 cuillère à soupe de fumée liquide
Sel et poivre

La nuit avant de préparer vos haricots, vous devez préparer vos haricots. Passez vos grains et enlevez les roches ou les débris. Placer les haricots secs dans une petite marmite et couvrir d'eau bouillante; couvrir et laisser tremper les haricots pendant la nuit. Les haricots se dilatent pendant le trempage alors assurez-vous d'avoir au moins 3 pouces d'eau au-dessus des haricots dans le pot.

Le lendemain, égouttez l'eau des haricots, en gardant les haricots dans la marmite. Couvrir à nouveau les haricots avec un peu plus d'eau. Vous voulez assez d'eau pour couvrir les haricots en ne laissant qu'environ un demi-pouce d'eau au-dessus des haricots. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau plus tard si vos haricots à soupe deviennent trop épais.

Amenez les haricots à ébullition, puis couvrez vos haricots, réduisez la chaleur et laissez mijoter. Pendant que les haricots mijotent, hachez votre jambon en petits morceaux. Ne jetez pas les os; vous mettrez également les os dans votre soupe.

1 livre de jambon est vraiment juste une estimation, vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de jambon que vous le souhaitez. Utiliser vos restes de jambon des Fêtes est un excellent moyen d'utiliser les restes. J'ai également fait cette recette avec du jambon canadien salé.

Une fois votre jambon haché, ajoutez du jambon et des os à votre soupe. Égouttez une petite boîte de piments verts et ajoutez aussi peu ou autant de piments que vous le souhaitez. La première fois que j'ai fait cela, j'ai ajouté une boîte entière et c'était un peu trop épicé pour moi. Je recommanderais seulement une demi-cuillère à soupe de piments pour commencer et ajouter plus tard si vous voulez plus de piquant.

Ajouter de la fumée liquide et remuer pour combiner les saveurs. Couvrir et continuer à mijoter. N'ajoutez ni sel ni poivre pour le moment. Le jambon est salé et ajoutera de la saveur à vos haricots à la cuisson. Si vous ajoutez du sel maintenant, vos haricots pourraient finir sur salés une fois la cuisson terminée.

Laisser mijoter pendant 4 heures ou plus. Il n'y a pas de temps exact pour la cuisson des haricots à soupe. Vous devrez vérifier vos grains toutes les 30 minutes, après les 4 premières heures, pour vérifier la cuisson. Ajoutez plus d'eau au besoin pendant la cuisson des haricots. Lorsque vos haricots à soupe sont terminés, les haricots doivent être très mous et bien cuits.

À ce stade, goûtez vos haricots et déterminez si du sel et du poivre sont nécessaires pour la saveur. Retirer les os de jambon de la soupe et servir avec du pain de maïs chaud. Prendre plaisir!!

Instructions Vidéo: Potage aux haricots blancs et légumes, idéale pour la saison (Avril 2024).