Recette de burger de courge d'été

• Mai 15, 2024

L'humble courge d'été et son cousin plus vert, les courgettes, sont d'excellents aliments pour cuisiner. Délicatement parfumés, ils prennent facilement le goût de leurs assaisonnements. Un aliment faible en glucides, toutes les parties de la jeune courge sont comestibles. Avec certaines courges plus anciennes, celles que les jardiniers appellent affectueusement «battes de baseball», vous devez les peler et les épépiner.

Ces aliments sont riches en fibres et faibles en calories. Une tasse de courge d'été cuite ne contient que 36 calories, 8 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. C'est juste 5 grammes de glucides nets pour une tasse entière de délicieux légumes! La courge d'été est une bonne source de vitamine C et de vitamines B6 et B2. Le folate, le manganèse et le potassium sont également bien représentés dans ce légume. Avec tous leurs composants nutritionnels, qui savait qu'ils pouvaient être transformés en délicieux burgers?

Après avoir préparé vos burgers de courge d'été, habillez-les à votre guise. Ci-dessous la recette est quelques idées de variations auxquelles j'ai pensé; quelles sont vos idées?

Recette de burger de courge d'été
Donne environ 6 hamburgers.

Ingrédients:

2 courges d'été moyennes (2 1/4 tasses lorsqu'elles sont finement hachées avec de l'oignon et de la coriandre)
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 oignons verts (parties vertes et blanches)
1/2 cuillère à café de sel d'assaisonnement Lawry's
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poudre d'ail
1/2 tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne
1 / 4-1 / 2 tasse de purée de flocons de pommes de terre
1/3 tasse de parmesan Romano chesse (j'ai utilisé du Kraft.)
1 oeuf
1/4 tasse de yogourt grec Fage
Huile d'olive extra vierge à frire (Assez pour être 1/4 à 1/2 pouce de profondeur dans votre poêle.)

Revêtement en miettes en option

3 tasses de farce de pain de maïs Orowheat transformée en miettes (ou utilisez votre type de miettes préféré.)
1/2 tasse de babeurre ou de lait (j'ai utilisé du babeurre.)
1 oeuf

Méthode pour les hamburgers:

Hacher la courge et les oignons verts en morceaux, ajouter avec la coriandre dans le bol du robot culinaire. Utilisez la lame à hacher. Traiter par pulsation. Cela m'a pris environ 6 rafales d'environ 3 secondes chacune. Vous voulez que la courge transformée soit de la taille des morceaux de chou dans la salade de chou d'un restaurant rapide. Ne pas trop traiter. Vous ne voulez pas de bouillie! Versez le mélange de courge dans un grand bol. Ajouter l'assaisonnement, le poivre, la poudre d'ail, la chapelure italienne, les flocons de pommes de terre et le fromage. Mélangez doucement avec vos mains.

Dans un petit bol, ajoutez le yogourt et remuez. Ensuite, ajoutez l'œuf et remuez jusqu'à ce que le yogourt et l'œuf soient bien mélangés. Utilisez un grattoir en caoutchouc pour obtenir tout le mélange d'oeufs et de yogourt versé dans le mélange de courges. Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti, puis commencer à mélanger le mélange de burger avec vos mains. Cela aide à libérer le liquide de la courge dans le mélange de hamburgers. Lorsque vous travaillez le mélange avec vos mains, il commence à tenir ensemble. Si vous n'avez pas assez de liquide dans le mélange, ajoutez une autre cuillère à soupe de yogourt. Mélangez avec vos mains. Vous voulez que les burgers de squash tiennent ensemble, mais vous ne voulez pas que le mélange soit vraiment humide. Divisez le mélange et façonnez-le en fonction de votre pain. Pour les hoagies, je fais de longs hamburgers minces. Les hamburgers sont ronds pour les pains à hamburger.

Versez l'huile dans votre poêle de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur, selon l'épaisseur de vos hamburgers de courge, et chauffez à feu élevé jusqu'à ce qu'un petit morceau de mélange de burger de courge que vous placez dans la poêle grésille. Ajouter soigneusement le burger de courge. Ne les surchargez pas; ils ont besoin d'au moins 1/4 de pouce entre eux. Vous devrez peut-être faire deux lots. Baisser le feu à moyen. Cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Tournez lorsque le côté en train de frire semble brun doré foncé. Ils sont croustillants lorsqu'ils sont cuits de cette façon.

Méthode de revêtement en miettes en option

Battre l'oeuf avec le babeurre dans un large bol peu profond. Ajouter les miettes dans un autre grand bol peu profond. Tapisser un grand plateau de papier ciré.

Choisissez une main pour être votre main mouillée et l'autre main sera votre main sèche. Ensuite, trempez soigneusement le burger de courge non cuit dans le mélange d'œufs. Ensuite, placez le burger dans le mélange de miettes avec votre main humide. Utilisez votre main sèche pour empiler et presser les miettes sur le hamburger. Utilisez votre main sèche pour retirer le burger de courge en croûte de miettes des miettes. Placez-le sur le papier ciré.

Laisser reposer les hamburgers panés sur un plat garni d'un morceau de papier ciré pendant environ 10-15 minutes pour permettre à la panure d'adhérer aux hamburgers de courge.

Versez l'huile dans votre poêle de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur, selon l'épaisseur de vos hamburgers de courge, et chauffez à feu élevé jusqu'à ce qu'un petit morceau de mélange de burger de courge que vous placez dans la poêle grésille. Ajouter soigneusement le burger de courge. Ne les surchargez pas; ils ont besoin d'au moins 1/2 pouce entre eux. Baisser le feu à moyen. Cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Tournez lorsque le côté qui cuit a une panure qui semble brun doré foncé. Assurez-vous d'utiliser votre spatule pour desserrer le burger de courge lorsque vous le tournez ou le retirez de l'huile. Il faut 5-6 minutes de chaque côté pour cuire les burgers de courge.Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement brun doré foncé de chaque côté. Attention: Si vous utilisez les miettes de farce de pain de maïs, surveillez-les attentivement pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas. Baissez le feu à moyen-doux s'ils brunissent trop rapidement.

Variations sur pain et condiments:

Pain à hamburger ou sandwich mince?Ajouter le fromage américain, la moutarde jaune, le ketchup, les tomates en tranches, la laitue, l'oignon doux et les cornichons à l'aneth.
Noix d'avoine Orowheat, pains à double fibre ou tout pain tranché de haute qualité?Habillez votre sandwich avec de la vinaigrette Ranch ou de la mayonnaise, des oignons doux tranchés, des tomates et de la laitue.
Hoagie ou pain à hot dog?Garnissez le burger de fromage italien râpé, de votre sauce à spaghetti préférée, de feuilles de basilic et d'oignons doux et de mini-poivrons tranchés finement.
Enveloppement de tortilla à la farine ou pita?Ajoutez de la laitue râpée, des tomates, des oignons, des poivrons et de la sauce au concombre à votre burger de courge.
Coquille de tacos au maïs croustillant?Émiettez votre burger dans la coquille. Ajouter le fromage râpé, la laitue, les tomates et la salsa. Un hamburger fait 2-3 tacos.


Ces succulents burgers de courge ont une valeur nutritive solide. Ils sont faciles à réaliser et d'une valeur frugale. Les burgers de courge d'été sont créés à partir d'ingrédients bon marché que l'on trouve facilement dans la cuisine de la plupart des gens. Faites-nous savoir comment vous les aimez. Publiez vos variations de service dans le Forum Sandwiches CoffeBreakBlog.

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