Recette de tartes aux pommes frites du sud

• Mai 19, 2024

Autrefois, lorsque les pommes étaient mûres, les femmes au foyer partout en pelaient, épinaient et coupaient des boisseaux, puis plaçaient les tranches sur des écrans et les séchaient au soleil. Une fois sèches, les pommes ont été ramassées et stockées pour être utilisées pendant l'hiver pour toutes sortes de desserts aux pommes. Le suivant Tartes aux pommes frites du sud ont été populaires dans le sud depuis l'époque de la plantation, et sont définitivement considérés comme de la "nourriture de l'âme" pure. Quiconque a plus de 50 ans et a grandi dans le Sud connaît ces tartes à l'ancienne, et il est probable qu'elles évoquent de joyeux souvenirs de maman ou de grand-mère qui les préparent et les servent.

S'il vous arrive de célébrer Martin Luther King, Jr. Day, ces petites tartes font une fin parfaite à un repas de nourriture traditionnelle du sud de l'âme. Vous pouvez même les garnir d'une boule de crème glacée si vous les servez à table, mais ils font une bonne collation qui peut être tenue dans la main. Si vous osez, vous pouvez les faire frire dans du saindoux, comme ils l'ont fait par le passé; si vous n'osez pas, vous pouvez les faire frire dans quelque chose d'un peu plus sain. Quoi qu'il en soit, ces tartes seront un régal que tout le monde adorera.

10 tartes

Remplissage:
2 tasses de pommes séchées
2 tasses d'eau
1 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Croûte:
2 1/2 tasses de farine
3/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre
3 cuillères à soupe de shortening
6 à 8 cuillères à soupe d'eau glacée

1/2 tasse de saindoux ou de shortening (environ)

1. Remplissage: Mélanger les pommes, l'eau, la cassonade, le beurre, la cannelle et la muscade dans le pot d'une mijoteuse de 1 1/2 - 2 pintes.
2. Couvrir, tourner la mijoteuse à intensité élevée et cuire 1 1/2 à 3 heures.
3. Bien mélanger (les pommes auront absorbé tout le liquide); retirer le couvercle et laisser refroidir.
4. Croûte: Mélanger la farine et le sel dans le robot culinaire.
5. Couper le beurre en morceaux et mélanger avec le shortening jusqu'à ce qu'il ressemble à de la semoule de maïs.
6. Ajouter l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
7. Etaler la pâte sur un torchon légèrement fariné.
8. Coupez des cercles de 5 "de la pâte; rassemblez les restes et relancez; coupez plus de cercles.
9. Répartissez la garniture entre les cercles en plaçant une cuillère au centre de chacun.
10. Trempez vos doigts dans de l'eau glacée et passez-les autour de l'extérieur de chaque cercle; repliez, appuyez sur les bords avec une fourchette.
11. Chauffer le saindoux ou l'huile à feu moyen dans une grande poêle - de préférence en fonte.
12. Frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
13. Retirer pour égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement ou dans les deux jours.

Quantité par portion
Calories 485 Calories provenant des lipides 238
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 49% protéines 3% glucides. 48%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 26 g
Gras saturés 12 g
Cholestérol 41 mg
Sodium 326 mg
Glucides totaux 58 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 4 g

Vitamine A 9% Vitamine C 1% Calcium 0% Fer 7%

Instructions Vidéo: Dressage de la tarte aux noix de pécan - Repas de fête - ARTE (Mai 2024).