Recette épicée de haricots Borlotti

• Mai 13, 2024

Les haricots Borlotti ou Cranberry ont un bon goût de beurre. Ils ont une saveur similaire à celle des haricots cannellini, mais ont une saveur plus grande. Si vous ne les avez pas essayés, cherchez-les dans votre supermarché dans la section haricots secs.

INGRÉDIENTS

1 lb de haricots Borlotti séchés (également appelés haricots canneberges) *
5 tranches de bacon, coupées en dés et cuites *
1 gros poivron vert, coupé en dés
1 gros oignon, coupé en dés
1 grosse tomate, coupée en dés
1 petit piment du Chili chaud avec des graines laissées dedans *
3 jarrets de jambon fumé *
2 à 3 gousses d'ail émincées
½ cuillère à café de poivre noir
1 grande feuille de laurier (ou 2 petites)
Pincée de sel (goûter avant d'ajouter du sel, les jarrets de jambon seront salés)

DIRECTIONS

Choisissez parmi les haricots secs pour vous assurer qu'ils sont propres, sans tiges, etc. Nettoyez, rincez et faites tremper les haricots pendant la nuit ou au moins 4 heures dans de l'eau froide.

Couper le bacon en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine ou un couteau. Bacon brun dans une poêle épaisse. Une fois terminé, retirez le bacon et faites sauter les oignons et le poivron vert dans la même poêle avec le jus de bacon. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient mous et translucides et que le poivron vert soit tendre. Ajouter ensuite l'ail haché, remuer et cuire encore deux minutes.

Placer les haricots trempés dans une grande casserole épaisse, ajouter les tomates en dés et les jarrets de jambon. Ajoutez également le bacon cuit et le mélange de poivrons verts, oignons et ail dans la casserole. Ajouter le laurier, puis ajouter de l'eau pour couvrir le dessus des ingrédients. Porter à ébullition rapide, puis baisser le feu. Couvrir la casserole et laisser mijoter 2 heures ou jusqu'à tendreté. Remuer de temps en temps pour empêcher les grains de coller. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.

Une fois terminé, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet cuit ou des saucisses italiennes cuites. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande ajoutée soit complètement réchauffée et ait absorbé une partie de la saveur du mélange de haricots.

Donne environ 8 portions.

Suggestion de présentation. Utilisez un bol de taille moyenne et placez une grande cuillère d'épinards cuits chauds dans un bol. Retirer les haricots du pot avec une cuillère à fentes et ajouter au bol sur le dessus des épinards. Assurez-vous que vous ajoutez de la viande (des jarrets de jambon) dans un bol avec toute autre viande que vous avez ajoutée. Aucun pain n'est nécessaire car les haricots sont si copieux - mais un petit morceau d'italien serait bien.

*Allusion:
* Utilisez n'importe quel piment chili relativement chaud, le jalapeño est excellent, si vous utilisez un piment serrano, enlevez les graines et utilisez 1/2 ou 1/4 du piment serrano. N'oubliez pas d'utiliser des gants en caoutchouc.
* Si vous choisissez de ne pas utiliser de porc, vous pouvez utiliser du bacon de dinde et des pilons de dinde fumée.

Pour en savoir plus sur les haricots, les céréales et le riz, voir 366 Delicious Ways to Cook Rice, Beans, and Grains sur Amazon.

Instructions Vidéo: RECETTE : Haricots cocos à la tomate et aromates (Mai 2024).