Recette de cuisses de poulet épicées

• Mai 4, 2024

Cette recette a été créée à l'origine et destinée à être faite sur un barbecue ou un grill extérieur. Mais malheureusement, le soir particulier que nous avions prévu, de gros orages ont amené notre barbecue à l'intérieur. J'ai donc fini par utiliser ma fidèle poêle et four en fonte pour sauver la journée. Si vous avez une poêle à griller intérieure, cela fonctionne aussi bien pour cette recette. Heureusement, le poulet a été un grand succès ☺. J'ai réussi à essayer cela sur le gril extérieur et c'était fantastique, tout simplement parfait pour un barbecue dans la cour par une belle journée d'été.

Je préfère utiliser des cuisses de poulet (ou des cuisses de poulet) pour cette recette, elles restent humides et juteuses malgré la chaleur intense pendant la cuisson. Maintenant, en tant qu'Indiens, nous aimons notre nourriture épicée - mais n'hésitez pas à réduire la chaleur épicée au niveau de confort de votre famille.


CUISSES DE POULET ÉPICÉES

Ingrédients:

6 cuisses de poulet (j'ai utilisé des cuisses avec peau avec os), marquées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de bouillon de poulet

Pour la marinade
6-8 petits piments thaïlandais rouges (ou verts), au goût
2 grosses échalotes, hachées grossièrement
5-6 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
1 po de gingembre, pelé et haché grossièrement
petite poignée de feuilles de coriandre (vous pouvez également utiliser les tiges tendres)
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de paprika espagnol fumé
sel et poivre, au goût
½ cuillère à soupe de zeste de citron
jus de 1 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
quartiers de citron frais pour la garniture

MÉTHODE:

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients de la marinade et mélanger en une pâte lisse et épaisse. Faites mariner les cuisses de poulet avec la marinade épicée (j'utilise un grand sac de rangement en plastique refermable Ziploc). Assurez-vous que la marinade est uniformément répartie, vous pouvez masser le poulet à travers le sac. J'aime faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant la nuit (ou plus) mais vous avez besoin d'au moins 4 à 6 heures de marinade - minimum.

Lorsque vous êtes prêt à faire le poulet, préchauffez votre four à 475 degrés F.

Faites chauffer votre poêle en fonte à feu moyen-vif, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, dorer d'abord le côté peau du poulet vers le bas. Après 5 minutes, retournez les cuisses de poulet et laissez cuire 2-3 minutes de l'autre côté. Transférer ensuite soigneusement la poêle chaude dans le four chaud. Rôtir les cuisses de poulet pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne enregistre à 165 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Le poulet doit être doré et humide, la peau doit être croustillante. Laisser reposer le poulet pendant encore 5 minutes, garnir et servir.


VARIATIONS:

Pour une merveilleuse saveur terreuse, ajoutez un brin de romarin à la poêle pendant que les cuisses de poulet rôtissent au four. N'hésitez pas à ajouter des légumes dans la poêle pendant la torréfaction, comme des mini-carottes ou des courgettes / courges jaunes.

Instructions Vidéo: Poulet avec une superbe marinade très économique دجاج بتتبيلة رائعة (Mai 2024).