Recette de betteraves rôties épicées

• Mai 4, 2024

Les betteraves sont un légume totalement sous-utilisé dans la cuisine indienne. Enfant, les betteraves n'ont jamais été mes préférées, mais maintenant je les apprécie énormément. Ils sont délicieux, très sains et pleins de vitamines et de minéraux. Ils sont une excellente source de potassium, de magnésium, de cuivre, de riboflavine, de fer et des vitamines A et C.

Je préfère utiliser des betteraves pour bébé (1-1,5 pouces de taille) pour ce plat; ils ont tendance à être un peu plus sucrés et très tendres lorsqu'ils sont cuits. Mais si les betteraves ne sont pas disponibles, les betteraves entières fonctionneront tout aussi bien, mais n'oubliez pas que le temps de cuisson devra être ajusté en conséquence. J'aime aussi utiliser un mélange de betteraves rouges rubis et de betteraves jaunes dorées pour cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser ce qui est le plus facilement disponible. Si vos betteraves viennent avec leurs légumes verts, ne les jetez pas. Les betteraves sont une merveilleuse et délicieuse source de fer et peuvent être utilisées dans n'importe quel plat de légumes, de dal ou de sauté (semblable aux épinards).

Étant donné que les betteraves sont réputées pour laisser des taches, il peut être judicieux d'utiliser des gants et un tablier pour peler et préparer les betteraves.


Betteraves rôties épicées

Ingrédients:

1 lb de betteraves rouges et jaunes mélangées (pelées et parées), coupées en petits quartiers
1 grosse échalote hachée finement
¼ ”morceau de gingembre, pelé et finement haché
¼ tasse de miel de bonne qualité
jus de ½ citron vert (ou citron)
¼ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de garam masala
pincée de poudre de piment rouge, facultative
sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile, légume de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées, pour garnir

MÉTHODE:

Préchauffez le four à 400 degrés F (200-205 degrés C).

Dans un grand bol à mélanger, ajoutez l'huile avec le miel et le jus de citron vert. Bien mélanger avec un fouet pour combiner et ajouter le gingembre et l'échalote. Ensuite, ajoutez toutes les épices (sel, poivre, cumin moulu, garam masala et poudre de piment rouge). Bien mélanger et ajouter les betteraves. Mélanger doucement pour enrober et transférer dans un plat allant au four peu profond. Couvrir le plat de papier d'aluminium et rôtir pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez rôtir à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des chapatis chauds et du riz Basmati frais.


VARIATIONS:

Ajoutez des noix de grillé, des amandes ou des noix de cajou au plat pour une texture et un croquant supplémentaires.


BULLETIN: Je vous invite à vous abonner à notre newsletter hebdomadaire gratuite. Cela vous donne toutes les mises à jour pour le site Indian Food. Parfois, cette newsletter contient des informations supplémentaires sur les recettes qui ne figurent pas dans les articles. Remplissez l'espace juste en dessous de l'article avec votre adresse e-mail - qui n'est jamais transmis au-delà de ce site. Nous ne vendrons ni n'échangerons jamais vos informations personnelles.

Instructions Vidéo: Duo mâche roquette, mini-betterave chioggia crue et sa soupe de fane (Expert aux fourneaux) (Mai 2024).