Recette de Kebab au poulet à la noix de coco

• Mai 18, 2024

Bien que l'on pense que les brochettes sont originaires du Moyen-Orient, elles sont populaires partout ces jours-ci et l'Inde ne fait pas exception. Les Mughals ont introduit les kebabs en Inde vers le 16ème siècle. Depuis lors, l'Inde a développé de nombreux plats de kebab uniques et créatifs qui lui sont propres en utilisant des épices indiennes traditionnelles et des techniques de marinade.

En Inde, les brochettes sont fabriquées dans un grand four en argile appelé tandoor. Les fours Tandoor sont capables de chauffer les aliments à des températures extrêmement élevées (1000 degrés F). L'astuce pour garder la viande ou la volaille juteuse et succulente est de la faire mariner dans du yogourt.

Traditionnellement, les brochettes sont des brochettes de viandes ou de légumes cuits sur un gril ou même sous le gril du four. Mais de nos jours, les brochettes peuvent être préparées avec du paner, du poulet, des fruits de mer ou même des fruits. Les brochettes indiennes sont délicieuses, saines et très faciles à préparer. Voici quelques-unes de mes recettes de kebab préférées; J'espère que vous les apprécierez. J'ai également inclus une recette de chutney de coriandre, mais n'hésitez pas à utiliser votre chutney ou votre sauce préférée comme accompagnement.


Brochettes de poulet à la noix de coco:

Ces délicieuses brochettes sont faites à partir de noix de coco qui ajoute une merveilleuse saveur. Ils peuvent être préparés avec de la viande, des crevettes, des légumes ou même des cubes de paneer.

Ingrédients

2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 pouces
2 c. À thé de gingembre frais, pelé et râpé
3-4 gousses d'ail, pelées et émincées
2-3 petits piments verts thaï frais, hachés finement (au goût)
1 cuillère à soupe de pistaches finement moulues (vous pouvez utiliser des noix de cajou ou des amandes)
1½ tasse de lait de coco (faible en gras, c'est bien)
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
une pincée de flocons de piment rouge, au goût
sel et poivre au goût
2-3 cuillères à soupe de noix de coco fraîchement râpée (ou vous pouvez utiliser de la noix de coco desséchée non sucrée)
zeste de 1 citron vert (ou citron)
jus de lime fraîchement pressé (ou citron)
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
quartiers de lime frais (ou citron), pour garnir
feuilles de coriandre fraîchement hachées, pour garnir
noix de coco grillée pour la garniture

brochettes en métal ou en bois (facultatif)

MÉTHODE:

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients (sauf les quartiers de lime frais, les feuilles de coriandre et la noix de coco grillée) et bien mélanger. Si vous préférez une texture plus lisse, n'hésitez pas à utiliser un robot culinaire ou un mélangeur. Faites mariner le poulet en vous assurant que tous les morceaux sont couverts uniformément. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 24 heures, le plus longtemps sera le mieux. Si vous utilisez des crevettes ou du paneer, faites mariner seulement 30 minutes.

Secouez l'excédent de marinade et enfilez soigneusement les brochettes en laissant un peu d'espace entre les morceaux. Faire griller les brochettes sur un gril de barbecue extérieur ou une poêle à griller intérieure jusqu'à ce que cela soit fait. Vous pouvez également utiliser un four, préchauffer à 350 degrés F et placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Garnir de quartiers de lime frais, de coriandre et de noix de coco grillée. Servir avec du chutney de coriandre, du naans frais et du riz jeera.


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CHUTNEY DE CILANTRO

Donne 1 tasse

Ingrédients:

2 tasses de feuilles de coriandre fraîchement emballées
2-3 petits piments verts thaïlandais, hachés grossièrement
2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
1 pouce de gingembre, pelé et haché grossièrement
jus de ½ citron vert
eau (si nécessaire)
sel au goût

MÉTHODE:

Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour faciliter le processus de mélange. Réfrigérer et utiliser immédiatement. Le chutney durera 3 à 4 jours au réfrigérateur.

VARIATIONS:

Vous pouvez remplacer les feuilles de menthe par les feuilles de coriandre ou utiliser une combinaison de menthe et de coriandre. Pour un goût légèrement acidulé, ajoutez quelques morceaux de pomme verte pour une touche rafraîchissante.

Instructions Vidéo: Riz au lait de coco (accompagné de poulet grillé et de Jus) (Mai 2024).