Recette de soupe aux haricots germés, légumes et jambon

• Mai 15, 2024

Qu'y a-t-il dans votre chaudron? Halloween signale l'automne et les soirées plus froides, parfaites pour une soupe chaude. Étant la sorcière que je suis, j'aime cacher toutes sortes de choses nutritives dans mes soupes, et cela Soupe aux haricots germés, aux légumes et au jambon ne fait pas exception. Non seulement les Hancock Tasters officiels ont adoré cette soupe, mais mon mari ultra-pointilleux a mangé plusieurs bols. Il est d'ailleurs faible en gras, riche en protéines et riche en fibres.

Si vous n'êtes pas familier avec les haricots germés, ils sont devenus facilement disponibles dans les épiceries régulières et les magasins d'aliments naturels. Il y a même un trio de haricots germés commercialisé sous le nom de trû Roots qui est disponible dans mon magasin-entrepôt; c'est un mélange de trois variétés de haricots germés et biologique. Selon les informations sur l'emballage, le processus de germination rend les haricots «beaucoup plus faciles à digérer» ainsi que plus riches en protéines, plus faibles en sodium et plus nutritifs que les haricots en conserve. Les haricots germés cuisent également beaucoup plus rapidement que les haricots secs, mais peuvent être laissés dans la mijoteuse pendant plusieurs heures sans trop cuire. Si vous cherchez quelque chose de facile, de bon goût et nutritif pour ceux que vous aimez, les haricots germés sont une bonne façon de procéder. Cette soupe est parfaite pour remplir le chaudron lors du BOO-ffet annuel d'Halloween.

S'il y a du temps, cette soupe est encore meilleure lorsqu'elle est réfrigérée pendant la nuit pour laisser les saveurs se mélanger. Toute graisse provenant de l'os de jambon remonte vers le haut lorsque la soupe est réfrigérée et peut être enlevée facilement avant de réchauffer.

16 portions

2 tasses de trio de haricots germés ou vos haricots germés préférés
14 tasses d'eau
1 gousse d'ail finement hachée
1 tasse de céleri finement haché
2 tasses d'oignons finement hachés
2 tasses de carottes finement hachées
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de piments rouges séchés
1 livre d'os de jambon charnu
1 cuillère à soupe de bouillon de jambon ou de bouillon de poulet

2 tasses de courgettes finement hachées
2 tasses de jambon maigre, coupé en dés

1. Placer les haricots germés, l'eau, l'ail, le céleri, les oignons, les carottes, le poivre noir, les piments, l'os de jambon et le bouillon de jambon dans une grande marmite.


2. Porter à ébullition, baisser à ébullition et laisser cuire environ 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient tendres et que le jambon tombe de l'os du jambon.


3. Retirer l'os de jambon et hacher la viande en petits morceaux.


4. Écumez la graisse du haut de la soupe.


5. Ajouter le jambon haché dans la casserole avec les courgettes et le jambon maigre.


6. Porter à ébullition, baisser à ébullition, goûter à l'assaisonnement, en ajouter plus si nécessaire et servir.

1. Instructions pour la mijoteuse: Ajouter tous les ingrédients dans une mijoteuse de 6 à 8 pintes. Si les ingrédients sont trop nombreux pour tenir dans la mijoteuse, réduisez la quantité d'eau et ajoutez-la après avoir retiré l'os de jambon.


2. Laissez le mélange cuire 8-10 heures à feu doux.


3. Retirez l'os de jambon, coupez la viande en dés et ajoutez-la à la soupe.


4. Écumez la graisse de la surface de la soupe et jetez-la avant de servir.

Quantité par portion
Calories 145 Calories provenant des lipides 40
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 27% protéines 34% glucides. 39%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 4 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 31 mg
250 mg de sodium
Glucides totaux 14 g
Fibres alimentaires 5 g
Sucres 0 g
Protéines 12 g

Vitamine A 79% Vitamine C 12% Calcium 0% Fer 3%

Remarque: Bien que je mentionne le trû Roots Sprouted Bean Trio par son nom, c'est simplement parce que je l'aime et que je l'utilise à la maison; Je n'ai reçu aucune compensation pour promouvoir le produit.

Instructions Vidéo: LCB : Salade de haricots aux aubergines, coulis de tomate au sirop d'ail et fleurs de capucine (Mai 2024).