Steaks Steaks - Style Cajun

• Mai 4, 2024

Au cours des dernières années, j'ai développé une histoire d'amour avec des steaks épais et juteux de style `` Steakhouse '' servis avec une pomme de terre rousse cuite moelleuse en croûte de sel et un quartier de laitue frais et croustillant garni de vinaigrette au fromage bleu crémeux. Oubliez ces petites lanières de boeuf que les bouchers appellent «steak» et apportez le boeuf! Légèrement assaisonné avec un pinceau d'huile d'olive et une pincée de mon préféré
L'assaisonnement cajun *, une bande de New York de 1 1/2 po d'épaisseur avec os, peut être grillé à la perfection sur un gril à gaz en moins de 30 minutes.

Laissez le steak être le centre d'attention. assaisonnement simple permet l'élégance de la viande de briller à travers. Des assaisonnements supplémentaires peuvent être ajoutés, par le dîner, à la table. Les petits plats à tremper avec du Worcestershire ou de la sauce à steak sont une bonne touche, tout comme les beurres d'herbes et les assaisonnements secs.

Environ 30 - 40 minutes avant la cuisson, retirer les steaks du réfrigérateur et tamponner avec une serviette en papier humide pour enlever toute trace de sang résiduel. Badigeonner les deux côtés d'un murmure d'huile d'olive et assaisonner avec l'assaisonnement cajun *. Laissez la viande atteindre la température ambiante avant de la faire griller.

Préchauffez le gril (nous aimons notre barbecue à gaz avec couvercle) à 375 ° à 400 ° F. Faire griller les steaks, le couvercle fermé, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme. Retournez les steaks et poursuivez la cuisson, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon vos préférences. Si vous préférez utiliser, vous pouvez faire griller vos steaks sur un grill.


Retirer les steaks cuits du gril, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de la couper ou de la servir. Cette période de repos permet au jus de viande de se figer, de sorte que les jus ne manquent pas de viande lorsqu'elle est coupée.

Notes des cuisiniers:

Mon préféré
L'assaisonnement cajun est un mélange sans sel et sans MSG de poivrons, herbes et épices à feu moyen. Lorsque vous utilisez un assaisonnement sans sel, ajoutez du sel de mer, au goût, juste avant la cuisson.

pommes de viande de température ambiante mieux plus régulier et que la viande froide.

La viande sèche brunit mieux que la viande qui dégouline de marinade.

Empêchez les biftecks ​​avec un bord de graisse de se recroqueviller en réduisant la graisse, à des intervalles d'un pouce, jusqu'à l'endroit où la graisse est connectée à la viande.

Testez la cuisson de la viande en insérant un thermomètre à lecture instantanée d'environ 1 pouce dans le CÔTÉ de la viande.
Rare est de 120 ° à 130 ° F
Le milieu est de 140 ° à 150 ° F
Bien fait est de 165 ° à 175 ° F

Instructions Vidéo: Cajun Butter Steak Bites (Mai 2024).