Soupe Tom Yum au melon amer farci

• Mai 11, 2024

Le melon amer qui est appelé ma ra en thaï est un légume polyvalent très sain. Certains disent que c'est un goût acquis, mais nous l'aimons. Je blanchis des tranches de melon amer dans de l'eau salée car cela enlève une grande partie de l'amertume et ajoute aux soupes et aux currys au final. Plus le melon amer est mûr, plus il est vert pâle ou jaunâtre, moins il sera amer. Ne pas blanchir ou cuire très longtemps car il deviendra pâteux.

On pense que le melon amer aide à réguler le besoin d'insuline des diabétiques et des études récentes indiquent que le concentré de melon amer peut aider à prévenir le cancer du sein. Le melon amer est riche en vitamine C et en flavonoïdes, qui sont bons pour votre santé. Le melon amer est également recommandé pour les personnes atteintes d'une maladie du foie.

Le melon amer est merveilleux dans les currys - il suffit d'ajouter le melon amer précuit les dernières minutes. J'apprécie aussi beaucoup le melon amer dans les soupes et les tranches crues dans les salades.

Soupe épicée au melon amer farci (Tom Yum Mara)

Ingrédients
3 melons amers de taille moyenne (mara) (environ 1 1/2 livre de poids total)
3 onces de porc ou de poulet haché maigre
3 onces de crevettes décortiquées décortiquées, dés de ¼ ”
11/2 ”morceau de citronnelle, les feuilles extérieures enlevées, tranchées finement et pilées en une pâte
1 oignon blanc moyen, coupé en bouchées
1 tomate moyenne, coupée en bouchées, jeter les graines
Champignons de paille (16 onces peuvent égoutter les champignons entiers) *
3-4 gousses d'ail, émincées
1 chili thaï, émincé
1/2 c. À thé de poivre blanc moulu
1 cuillère à café de sauce de poisson
4 tasses de bouillon Tom Yum

Garnir de feuilles de coriandre
Servir les soupers Quartiers de lime et sauce de poisson pour ajuster les saveurs à leur goût

Méthode
Couper le melon en rondelles de 1 ”de haut, à l'aide d'une cuillère à café, retirer les graines. Blanche dans l'eau salée, égouttez, asseyez-vous.

Mélanger l'ail, les piments, la sauce de poisson, la pâte de citronnelle et le poivre blanc avec de la viande hachée et des crevettes en dés jusqu'à homogénéité.

Farcir le melon évidé du mélange viande-crevettes. . Ne pas trop farcir le melon. Le melon semble rétrécir plus que le mélange viande-crevette quand il est tout cuit.

Ajouter les champignons de paille et l'oignon au bouillon bouillant. Placer les morceaux de melon farcis dans le bouillon Tom Yum et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Lorsque le melon devient un peu vert jaunâtre et doux, il est prêt. Servir chaud avec du riz. Ajouter les tomates et laisser mijoter juste pour réchauffer les tomates.

Utilisez une cuillère à fentes pour retirer le melon amer cuit farci et disposez-les dans des bols à soupe peu profonds, puis ajoutez les champignons, les oignons, les tomates et le bouillon dans chaque bol.

Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
6 portions

* Les champignons blancs frais coupés en deux peuvent être utilisés si les champignons de paille ne sont pas disponibles

Notes: J'aime utiliser une grande poêle profonde pour faire mijoter les rondelles de melon amer dans le bouillon Tom Yum pour maintenir leur intégrité et garder la farce à l'intérieur des rondelles de melon amer.

Les cubes de bouillon Tom de Knorr ou la pâte Tom Yum en pot est un raccourci facile à utiliser pour le bouillon.

La pâte de citronnelle vient dans un tube dans la section des produits, un autre raccourci. Certains marchés asiatiques proposent des cubes de citronnelle surgelés.

J'aime ajouter des feuilles de Kaffir Lime (bai magroot) au bouillon frémissant Tom Yum pour la saveur et le parfum.
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 pincée de poivre moulu

• 1 melon amer
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 pincée de poivre moulu
• 1/2 tasse de porc haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Instructions Vidéo: Soupe de concombres amers farcis au porc et aux vermicelles de soja - Cooking With Morgane (Mai 2024).