Recette de sauté d'aubergines du Sichuan

• Avril 27, 2024

Cette recette d'aubergine épicée du Sichuan combine les saveurs de l'oignon vert, de l'ail et du gingembre qui sont épicées avec de la pâte de haricots chauds et équilibrées avec juste une touche de douceur. Essayez cette recette d'aubergine du Sichuan et faites-moi savoir ce que vous pensez dans le forum de la nourriture chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

3 à 4 aubergines chinoises (ou 1 aubergine ordinaire)
¼ pièce de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 gros oignon vert
1 cuillère à café de fécule de maïs
1/3 tasse d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de pâte de haricots chauds
1 cuillère à café d'huile de sésame

Sauce:
½ tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de vinaigre de chinkiang
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

1. Rincer les aubergines sous l'eau froide courante et les sécher avec du papier absorbant.


2. Coupez ensuite les extrémités de chacune des aubergines et jetez-les. Ensuite, sans enlever la peau, coupez les aubergines en carrés de ½ pouce à 1 pouce, puis mettez-les de côté.


3. À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau, retirez la peau du gingembre. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et mettez-les de côté.


4. Avec le dos d'un couteau, écrasez soigneusement chaque gousse d'ail. Retirez ensuite chaque peau et coupez-les en petits morceaux. Mettez ces morceaux de côté.


5. Ensuite, rincez l'oignon vert sous l'eau courante froide et séchez-le avec du papier absorbant. Retirez la base même et environ un pouce du haut des verts et jetez. Ensuite, coupez le reste de la tige en petits morceaux et mettez-les de côté.


6. Dans une tasse de taille normale, mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis réserver ce mélange.


7. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ce sera l'épaississant pour le mélange de sauce. Mettez la fécule de maïs de côté.


8. Faites chauffer un wok à puissance élevée, puis ajoutez l'huile d'arachide et laissez-la chauffer.


9. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'aubergine et faites-la revenir pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.


10. Une fois mou, retirez-le du wok en appuyant dessus avec une spatule pour éliminer l'excès d'huile. Placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez-le.


11. Une fois que toutes les aubergines sont enlevées, retirez toute l'huile sauf 1 cuillère à soupe et faites-la chauffer à feu vif.


12. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre, l'ail et l'oignon vert et faites-les revenir pendant 30 secondes.


13. Ensuite, ajoutez la pâte de haricots chauds et faites-les sauter pendant encore 20 secondes.


14. Ensuite, ajoutez le mélange de sauce et remettez l'aubergine dans le wok. Laissez ensuite la sauce bouillir.


15. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.


16. Ensuite, retirez-le du feu, incorporez doucement l'huile de sésame et servez. Donne environ 6 portions.



Instructions Vidéo: Recette d'Aubergines sautées à la chinoise - 750g (Avril 2024).



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