Recette de crevettes piquantes au curry de noix de coco

• Avril 28, 2024

La nourriture est en effet le reflet de la géographie, de la culture et du mode de vie uniques d’une région. La cuisine de Goa est la définition même de cette merveilleuse tradition culinaire. Célèbre pour ses plats distinctifs, la nourriture Goan est une délicieuse combinaison d'épices indiennes exotiques et de styles de cuisine portugais traditionnels. C'est la cuisine fusion du vieux monde à son meilleur.

Goa est une oasis sereine et tranquille située sur la côte sud-ouest de l'Inde dans la région de Konkan. Sa cuisine se caractérise par l'abondance de fruits de mer frais et de succulentes noix de coco.

Mon ascendance familiale est originaire de Goa, tout comme mon amour pour les fruits de mer. La recette que j'ai fournie ci-dessous est un merveilleux ajout à tout repas indien.


CREVETTES TANGY AU CURRY DE COCO

Rendement: 4 portions

Ingrédients:

1½ livre de grosses crevettes (queue sur, décortiquées et déveinées)
1 tasse d'échalotes (finement tranchées)
1 cuillère à soupe de gingembre frais (finement haché)
1 cuillère à soupe d'ail (finement haché)
1 cuillère à soupe de piments verts (finement hachés)
8-10 feuilles de curry fraîches
½ cuillère à café de poudre de piment rouge (ajouter au goût)
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de poudre de cumin (les graines doivent être légèrement grillées et finement moulues)
1 cuillère à café de poudre de coriandre (les graines doivent être légèrement grillées et finement moulues)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 tasse de lait de coco (une variété légère peut être utilisée)
jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe de canola ou d'huile végétale
4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche (hachées finement pour la garniture)

MÉTHODE:

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les échalotes et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail, les piments verts et les feuilles de curry; continuer à sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite toutes les épices (poudre de piment rouge, curcuma, garam masala, cumin moulu et poudre de coriandre moulue). Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur rose. Incorporer le lait de coco et réduire le feu à moyen-doux. Assaisonner avec du jus de lime, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le curry soit juste chauffé. Garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz jeera parfumé ou du pulao au safran.

Instructions Vidéo: Recette Curry de Crevettes rapide au lait de coco avec Sanjee (Avril 2024).