Thai Ti Wrapped Sea Bass

• Mai 20, 2024

Le bar est l'un de mes poissons préférés à servir, car il est moelleux et riche au goût. Les feuilles de ti donnent un parfum et une saveur merveilleux au poisson et sont une combinaison parfaite avec les goûts traditionnels thaïlandais du basilic thaï et des feuilles de lime kaffir.

La trempette à la coriandre Nam Pla donne une touche excitante au bar cuit. Les saveurs éclatantes de l'ail, du gingembre, de la coriandre, de la sauce de poisson et des piments permettent à chaque restaurant de décorer son poisson à son goût.

Filets de bar de 4 à 6 onces d'épaisseur 1 ”
2 grandes feuilles de ti au centre de la tige enlevées
4 brins de basilic thaï
4 feuilles de lime kaffir fraîches
Sel et poivre
Champignons shitakii tranchés
Oignons Maui ou Walla Walla tranchés
Carottes effilées

Sauce à la coriandre Nam Pla - voir ci-dessous

Prenez deux des feuilles de ti et formez un X pair
Placer une feuille de citron vert kaffir et quelques feuilles de basilic thaï au centre du X sur les feuilles de ti
Placer une petite poignée de légumes sur le point de croisement des feuilles de Ti.
Saler et poivrer les légumes.
Salez et poivrez les deux côtés du bar.
Placez le bar sur les légumes.
Placer une feuille de lime kaffir et quelques feuilles de basilic thaï du poisson.
Amenez avec précaution le dessous de la feuille de Ti vers le haut pour vous tenir en haut avec vos doigts pendant que vous. apporter à chacune des deux autres extrémités les feuilles de ti de chaque côté de la feuille de ti que vous fixez avec vos doigts. Rabattez ces deux derniers bouts de feuilles et fixez-les avec des brochettes en bambou.

Cuire à la vapeur dans un cuiseur à vapeur en bambou pendant 15-20 minutes.

Servir avec la sauce à la coriandre Nam Pla.

Assiette de loup de mer cuit à la vapeur avec du croustillant à l'ail et des oignons verts tranchés ou de la ciboulette. Verser la sauce à la coriandre nam pla dans un petit ramequin et servir à part.

Nam Pla Pak Chee Sauce (Sauce au poisson à la coriandre)

1-2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam Pla)
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 c. À thé de sucre de palme
4 piments thaï tranchés (ajuster au niveau de chaleur souhaité)
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café d'échalotes hachées
Poignée de coriandre hachée grossièrement

Placer les ingrédients dans un mélangeur et les liquéfier, mais ne les chauffez pas trop ou les feuilles deviendront grises. Vous voulez une sauce verte brillante.

Instructions Vidéo: Authentic Thai Grilled Fish Recipe (Pla Pao ปลาเผา) - Thai Recipes (Mai 2024).