Recette de Thandai

• Mai 4, 2024

Thandai est une boisson fraîche et rafraîchissante à base de lait remplie de saveurs aromatiques audacieuses. Traditionnellement, cette boisson du nord de l'Inde est consommée principalement pendant le festival de Holi (Festival des couleurs généralement au mois de mars) mais je l'aime à tout moment de l'année. Thandai est essentiellement une boisson énergisante; il est plein de calcium et de vitamines. C’est aussi un bon moyen d’apporter plus de lait dans votre alimentation et est particulièrement sain pour les enfants.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette et les recettes plus traditionnelles contiennent des ingrédients difficiles à trouver et inhabituels (tels que les graines de tige de lotus). Le concentré de thandai pré-fait et les poudres de thandai prêts à l'emploi sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries indiennes, mais je préfère cette recette maison facile. Cette recette particulière est l'un de mes favoris personnels.


THANDAI (refroidisseur de lait indien)

Ingrédients:

4 tasses de lait (vous pouvez utiliser du lait faible en gras ou de soja)
½ tasse d'amandes
2 cuillères à soupe de graines de tournesol non salées (décortiquées)
2 cuillères à soupe de graines de melon (décortiquées), disponibles dans toutes les épiceries indiennes
1 cuillère à café de graines de pavot
1 cuillère à café de grains de poivre noir
2 gousses de cardamome verte, écrasées
1 cuillère à café de graines de fenouil (ou anis)
½ cuillère à café d'eau de rose (ou quelques gouttes d'essence de rose), facultatif
pincée de safran, facultative
sucre, au goût
morceaux de pistaches grillées pour la garniture
glace pilée, facultatif

MÉTHODE:

Broyer les amandes avec les graines de pavot, les graines de tournesol, les graines de melon, les grains de poivre noir, les gousses de cardamome et les graines de fenouil en une fine poudre.

Dans un mélangeur, mélanger le lait avec la poudre fraîchement préparée. Ajouter l'eau de rose, le safran et le sucre. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et mousseuse.

Vous pouvez servir le thandai sur de la glace ou ajouter de la glace pilée dans le mélangeur et mélanger dans un mélange crémeux. Garnir de la pièce de pistache grillée et servir
glacé.


VARIATIONS:

Il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de faire du thandai, alors n'hésitez pas à ajouter vos propres ingrédients préférés (noix de cajou, pincée de cannelle, graines de sésame grillées…).

Si vous avez une machine à crème glacée, vous pouvez toujours faire une version congelée de thandai.



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