Dinde rôtie traditionnelle avec sauce

• Mai 10, 2024

Noël du cœur de la maison

Chaque page est remplie de la joie de la saison, avec des tableaux enchanteurs, des recettes alléchantes, des conseils de décoration pratiques, et plus encore.
Qu'est-ce que Thanksgiving sans dinde? Voici une recette classique pour une dinde rôtie parfaite.

INGRÉDIENTS
1 dinde (12 à 14 livres), décongelée si congelée
Sel et poivre
1 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de persil frais
3 gousses d'ail, coupées en deux
3 côtes de céleri, coupées en tiers
Sauce Giblet (ci-dessous)
Tranches d'orange, sauge fraîche, carottes et feuilles de céleri pour garnir

DIRECTIONS
1. Préchauffez le four à 325F.
2. Retirez les abats et le cou de la dinde; réserver pour la sauce. Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide et sécher.
3. Saupoudrez la cavité de sel et de poivre. Placer l'ail, le persil et le céleri dans la cavité corporelle.
4. Attachez les extrémités des pilons à la queue avec de la ficelle de cuisine ou placez-les sous le rabat de peau autour de la queue. Soulevez les extrémités des ailes de haut en bas et rentrez sous l'oiseau.
5. Placer la dinde sur une grille légèrement graissée dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Badigeonner l'oiseau entier de beurre fondu.
6. Insérez un thermomètre à viande dans la partie charnue de la cuisse, en vous assurant qu'il ne touche pas l'os. Couvrir sans serrer la zone de la poitrine avec du papier d'aluminium.
7. Cuire à 325F jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre 180F ou environ 4 heures. Retirez le papier d'aluminium au cours de la dernière heure pour permettre à la peau du sein de brunir.

Giblet Gravy
Abats et cou de Turquie
2 branches de céleri, hachées
1 petit oignon, haché
1/2 cuillère à café de sel
2-1 / 2 tasses d'eau
Poêlons de dinde rôtie
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1/4 tasse d'eau
1/4 cuillère à café de poivre

1. Mélanger les abats (sauf le foie), le cou, le céleri, l'oignon et le sel dans une casserole moyenne; ajouter 21/2 tasses d'eau. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les abats soient tendres.
2. Verser le mélange à travers une passoire en treillis métallique dans un bol, en jetant les abats, le céleri et l'oignon. Réserver le bouillon filtré.
3. Écumez la graisse des égouttements de dinde rôtie; jeter la graisse. Ajouter suffisamment de bouillon filtré pour égoutter les égouttements à 1-1 / 2 tasse.
4. Mélanger la farine et 1/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne; remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de bouillon au mélange de farine. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement et formation de bulles. Incorporer le poivre et servir. Donne environ 2-1 / 2 tasses.

Instructions Vidéo: comment réaliser Dinde rotie farcie au four, recette reussie à 100 %, la dinde de Noël (Mai 2024).