Hara Murgh Tikka Recipe

• Avril 26, 2024

Nous, les Indiens, adorons nos couleurs - nous portons des vêtements aux couleurs vives, nous célébrons Holi (la fête des couleurs) et nous aimons aussi les aliments colorés. Cette recette est donc l'exemple parfait: Hara Murgh Tikka, qui en anglais (de l'hindi) se traduit directement en «morceaux de poulet verts». Alors oui, même si cela peut sembler un peu étrange - je vous assure que le plat est absolument délicieux et que la couleur se réfère uniquement à la marinade.

Le nom (Hara Murgh Tikka) est en fait dérivé de la belle marinade vert vif en raison des herbes ou de la combinaison d'herbes utilisées. Traditionnellement, ce plat est généralement très épicé mais vous pouvez ajuster le nombre de piments verts en fonction de vos goûts personnels.

J'adore faire griller les morceaux de poulet (style brochette brochette) sur un barbecue ou un gril, mais vous pouvez également utiliser une poêle à griller intérieure ou les faire cuire / griller dans votre four. Vous pouvez également utiliser la même recette de marinade de base pour vos viandes, fruits de mer, paner ou légumes préférés.


HARA MURGH TIKKA (Poulet «vert» épicé)

Ingrédients:

1 lb de poulet désossé / sans peau (coupé en plus petits morceaux si vous voulez embrocher le poulet)
1 gros bouquet de feuilles de coriandre fraîche (ou menthe fraîche, basilic frais, aneth frais, persil frais ou toute combinaison)
2 po de gingembre, haché grossièrement
3-4 grosses gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
4-5 petits piments verts thaïlandais, au goût
1 cuillère à café de curcuma (haldi)
1 cuillère à soupe de poudre de cumin moulu
1 cuillère à soupe de poudre de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de garam masala
1 cuillère à café de paprika espagnol
1½ tasse de yogourt de bonne qualité
sel et poivre, au goût
jus de ½ citron (ou citron vert)
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
quartiers de citron ou de limes pour garnir

MÉTHODE:

Dans un grand bol à mélanger en verre, mélanger le yogourt avec les épices (curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, garam masala, paprika, sel et poivre). Bien mélanger pour combiner et réserver jusqu'à ce que nécessaire.

Laver et couper les feuilles de coriandre. Pour cette recette, vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et les tiges. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger les feuilles de coriandre avec le gingembre, l'ail, les piments verts, l'huile et le jus de citron. Mélanger dans une pâte lisse et épaisse, en ajoutant juste un peu d'eau au besoin pour faciliter le processus.

Ajoutez maintenant les feuilles de coriandre mélangées au mélange de yogourt. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients, puis ajouter le poulet. Assurez-vous que tous les morceaux de poulet sont uniformément recouverts de marinade. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner pendant au moins 4 à 6 heures, mais la nuit est préférable.

* Pour la cuisson au four:

Préchauffez juste à 400 degrés F. Secouez l'excédent de marinade et placez le poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Garnir de quartiers de citron frais et servir avec des naans frais et du riz Basmati parfumé.

* Pour griller ou BBQ:

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Secouez ensuite l'excédent de marinade et enfilez soigneusement les brochettes en laissant un peu d'espace entre les morceaux de poulet.

Faire griller les brochettes ou les morceaux de poulet sur un gril de barbecue extérieur ou une poêle à griller intérieure jusqu'à cuisson complète. Garnir de quartiers de citron frais et servir avec des naans frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Si vous utilisez des fruits de mer, des crevettes ou du paneer, n'utilisez pas de yaourt et faites mariner pendant seulement 30 à 45 minutes.



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