Vin Vintage - Qu'est-ce que cela signifie?

• Mai 3, 2024

J'ai entendu quelqu'un dire à un ami qu'il apporterait un vin vintage à son dîner. Ils ont souligné le mot millésime d'une manière qui montrait qu'il s'agissait d'un vin de première qualité. Ce n’est pas la première fois que j’entends le millésime utilisé de cette façon, mais cela me laisse perplexe. Voyons donc ce que signifie le millésime et si les vins millésimés sont meilleurs que les autres.

Le vin est un produit agricole; il est fabriqué à partir de raisins qui poussent sur des vignes dans les champs. Il faut environ cent jours à partir de la première floraison jusqu'à ce que les raisins soient suffisamment mûrs pour être cueillis. La floraison a lieu au début de l'été. Pendant les deux prochains mois, les raisins poussent et les feuilles exploitent la puissance du soleil pour créer du sucre dans les raisins. La nature veut que les oiseaux et les animaux ramassent le raisin qui les mangera et déposera par la suite les pépins de raisin dans leur fumier. De cette façon, la vigne se reproduira. Lorsque les raisins sont mûrs, ce qui signifie que les graines à l'intérieur sont capables de pousser, elles changent de couleur. D'un vert pâle qui les cache parmi les feuilles, elles deviennent maintenant rouges et noires pour les rendre visibles et pour signaler qu'elles sont douces et prêtes à manger. Le terme technique pour le changement de couleur est la véraison qui se produit lorsque l'été se termine et que l'automne commence. *

En septembre et octobre dans l'hémisphère nord et en février et mars dans l'hémisphère sud, les gens commenceront à vendanger pour le vin. Le temps des vendanges est connu sous le nom de millésime. Et le millésime a également gagné le sens de l'année de la récolte. Les raisins nouvellement récoltés sont transformés en vin et, autrefois, seraient une source de boisson et de subsistance jusqu'à la récolte de l'année suivante, lorsque les barils et les récipients en terre cuite seraient lavés et réutilisés pour le nouveau millésime.

Mais après que les bouteilles et les bouchons aient été utilisés pour stocker le vin, il a été constaté que le vin changeait à mesure qu'il vieillissait et beaucoup de gens préféraient un vin qui avait perdu la dureté de la jeunesse et était devenu soyeux avec l'âge. Il est devenu important de connaître l’âge du vin car il ne s’est pas amélioré à jamais, donc l’année du millésime a été notée.

Un vin millésime signifie un vin qui provient d'un millésime particulier. La grande majorité des vins sont des vins millésimés: l'année de récolte est imprimée sur l'étiquette du vin. Il suffit de descendre les étagères de votre magasin de vin ou de votre supermarché et de voir combien peu de vins n'affichent pas un millésime. Bien sûr, en tant que produit agricole, le vin variera en fonction de la météo chaque année.

Alors pourquoi le terme «vin millésimé» désigne-t-il un vin spécial? C'est probablement un malentendu. Il y a certains vins qui ne montrent pas normalement une année de millésime car ils sont faits pour avoir un goût cohérent en mélangeant soigneusement les vins de plusieurs années. Le porto et le champagne en sont de parfaits exemples. À une époque, le port était un vin très populaire, bu de noblesse, et le champagne l'est toujours. Mais certaines excellentes années, il est considéré comme souhaitable de faire un vin à partir de ce seul millésime. Moins de 1% de l’ensemble du port est vintage et c’est le type le plus cher, produit à partir d’une année qui a été officiellement «déclarée» millésime.

Alors que la plupart des vins ordinaires sont des vins millésimés, seule une quantité rare de Porto cher est millésimé, mais il semble que cette appellation de Porto soit mal comprise par certains et appliquée à tous les vins.




* En raison de la mutation au fil des siècles, certains raisins restent verts. La véraison se produit toujours quand ils changent en une couleur verte ou jaune plus pâle translucide.

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Peter F May est l'auteur de Marilyn Merlot et le raisin nu: des vins étranges du monde entier qui présente plus de 100 étiquettes de vin et les histoires derrière elles, et PINOTAGE: Derrière les légendes du vin sud-africain qui raconte l'histoire du vin et du raisin Pinotage.

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Instructions Vidéo: Le VINTAGE, c'est quoi au juste ? [n°1] (Mai 2024).