Recette de poisson du lac de l'Ouest

• Avril 29, 2024

Le poisson du lac de l'Ouest est un plat traditionnel chinois dont le nom vient d'un lac à Hangzhou, une ville de la province chinoise du Zhejiang. Pour ce plat, le poisson de ce lac serait nettoyé d'une manière spéciale pour éliminer la boue et la crasse, puis poché et servi avec une délicieuse sauce aigre-douce à base de vinaigre.

Dans cette version de ce délicieux poisson traditionnel, il est préférable d'utiliser une carpe entière fraîche, mais vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc et même des filets de poisson si vous le souhaitez. Cette version est également cuite à la vapeur au lieu de pochée pour une approche plus simple. Essayez cette recette traditionnelle de poisson du lac de l'Ouest et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

1 poisson frais entier nettoyé (de préférence des carpes)
¼ de pouce de gingembre frais
2 oignons verts
1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Sauce:
1 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vin de shao hsing
3 cuillères à soupe de sucre
¼ tasse de vinaigre brun chinois
3 cuillères à soupe de fécule de maïs

1. Papillonez le poisson en le coupant dans le sens de la longueur jusqu'au centre du ventre, sans trancher par le dos, en laissant la queue intacte d'un seul côté. Vous pouvez demander au poissonnier de le faire pour vous si vous le souhaitez. Ensuite, marquez le côté avec la queue, en faisant 4 à 5 tranches horizontales. Placer le poisson sur une grande assiette à papillons, la peau vers le haut.


2. Pelez le gingembre et hachez-le en petits morceaux. Saupoudrez ensuite ce gingembre sur le poisson.


3. Rincez les oignons verts sous l'eau froide et séchez-les soigneusement. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.


4. Ensuite, assurez-vous d'avoir un bateau à vapeur avec un panier assez grand pour accueillir toute l'assiette avec du poisson dessus. Porter l'eau à ébullition pour le cuiseur vapeur. Ensuite, placez l'assiette avec le poisson et le gingembre à l'intérieur et laissez-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.


5. Pendant la cuisson du poisson, préparer la sauce au vinaigre. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et chauffer ce mélange à feu vif.


6. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec de l'eau et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve.


7. Lorsque le mélange de sauce arrive à ébullition, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe la sauce. Ensuite, retirez-le du feu et vérifiez le poisson.


8. Lorsque le poisson est cuit, retirez soigneusement l'assiette du bateau à vapeur en versant l'eau.


9. Versez ensuite la sauce sur le poisson, garnissez-la d'oignons verts et servez. Cela fait 2 portions.




Instructions Vidéo: Comment les saumons remontent les rivières (Avril 2024).



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