Bière d'hiver au Allentown Brew Works Fest

• Mai 3, 2024

Alors que le temps devient froid dans le nord des États-Unis, notre humeur se tourne vers une anticipation accrue de ces bières très alcoolisées que l'on trouve généralement dans les dîners des fêtes et à côté d'une cheminée rugissante. Ces beautés peuvent présenter des corps rose rubis coiffés de crème rose, des liquides dorés intenses avec de longues jambes ou des torses foncés profonds avec une mousse bronzée épaisse, superposés comme une meringue épaisse sur le bord du verre. Cela semble un peu exotique, n'est-ce pas?

Croyez-le ou non, je me réfère en fait aux Dubbels et Tripels belges, au vin d'orge, au Rauchbier et aux réchauffeurs d'hiver. La sensation en bouche et la saveur varient considérablement entre eux - si dramatiquement, en fait, que vous pouvez en goûter deux qui ont la même apparence, mais dont le goût est incroyablement différent. L'un peut avoir les qualités qui rappellent le gâteau aux épices arrosé de cerises et d'abricots tandis qu'un autre peut être fumé et semblable à du bacon. Alors, comment savez-vous qui se mariera bien avec votre jambon à l'ananas ou un gâteau de la Forêt-Noire?

Si vous avez la chance d'être dans un délai raisonnable de voyage d'un festival de la bière d'hiver, profitez-en pour goûter ces délices. À votre goût, concentrez-vous sur leurs saveurs distinctives et prenez de brèves notes sur votre programme. Vous serez choqué de la précision avec laquelle cette minuscule information peut vous aider lors de la préparation d'un menu ou de la dégustation de tapas lors d'une soirée enneigée.

Le samedi 4 décembre 2010, Mike Fegley, propriétaire d'Allentown / Bethlehem Brew Works, m'a invité au Allentown Brew Works Craft Beer Festival 2010, qui s'est tenu au Brew Works au cœur d'Allentown, en Pennsylvanie, aux États-Unis. Plus de 30 sociétés de brassage ont servi des amateurs de bière enthousiastes entre le reflet d'un parquet en chêne clair et des lustres en cristal autrichien… puis en descendant un escalier jusqu'au bar de lumières sexy, suspendus comme des fruits oranges dans son ambiance euphorique.

Cet événement à guichets fermés a accueilli la saison des Fêtes froide avec plus de 40 bières artisanales, mettant en vedette la chaleur des réchauffeurs d'hiver, des porteurs de test et suffisamment de stouts impériaux pour faire fondre les calottes polaires. Des bières sélectionnées étaient disponibles, souvent servies par les brasseurs ou les propriétaires de brasseries eux-mêmes. En tant que geek qui aime la bière artisanale et les détails des ingrédients et de la méthode utilisée pour produire de telles merveilles, je me suis délecté de chaque bière qui coulait sur mes lèvres - à tel point que je ne suis jamais venu face à face avec l'insaisissable Elfe grossier lui-même - Mike Fegley, dont on m'a dit qu'il avait été repéré par les paparazzi locaux lors de la fête, grossièrement vêtu d'un pantalon rouge et d'une chemise d'elfe verte.

Malgré le grand elfe lui-même, je n'ai pas manqué le point focal du Festival: des bières artisanales régionales de Pennsylvanie, du New Jersey, du Delaware et de New York; merveilles nationales du Colorado, de la Nouvelle-Angleterre, du Missouri et du Minnesota; et des beautés importées d'Allemagne et du Québec.

Certains des faits saillants notables:

Kyle McDonald fabrique d'excellentes bières à Harvest Moon Brewery / Café au Nouveau-Brunswick, New Jersey. Harvest Moon Pumpkin Stout présente des couches complexes, brassées avec de la cannelle, de la muscade, du piment de la Jamaïque et de la citrouille en conserve dans la purée, avec l'ingrédient ajouté de la vanille de Madagascar. Il utilise 100% de Fuggles et une dose supplémentaire de post-filtration de gousse de vanille. Harvest Moon a brassé plusieurs saisons en 2010, toutes les recettes formulées par McDonald, y compris l'Iowa Farmhouse Ale, avec 15% de maïs en flocons et d'orge en flocons; Winter Warmer, une bière à 7%, semblable à un Dubbel belge et légèrement épicée avec du gingembre, de la muscade et de la cannelle; et une bière de style Barleywine, rappelant Brooklyn Monster, de style britannique, mais pas aussi houblonnée que Bigfoot Barleywine de Sierra Nevada Brewing.

La brasserie Bullfrog de Williamsport, en Pennsylvanie, est un petit bijou qui propose de magnifiques bières de haute qualité et des tonnes de saveurs. Deux caractéristiques principales m'ont retenu captif, souhaitant plus d'exposition aux secrets du Bullfrog: Strouse’s Raspberry Cream Stout, fait avec 84 livres de framboises et gagnant de Brewer for the Day lors de la 14e célébration annuelle du Mardi Gras de Williamsport en février 2010; et Double Coffee Stout, conçu avec 13 livres de café biologique albâtre équitable, plein de riches saveurs expresso et une finition propre et sèche.

Nicole Courides, seule propriétaire d'Inter-course Brewing Company, a fièrement affiché son portefeuille de bières, avec des noms qui jouaient sur la double intention impliquée par les petites villes entourant Lancaster, en Pennsylvanie - des noms comme Blue Ball Porter, Mount Joy Light, Bareville Pilsner, et Paradise Pale Ale. Elle a signalé une augmentation de la production de 40% par rapport à l'année précédente et un enthousiasme contagieux qui a attiré le segment jeune des mécènes du festival. Après tout, il est difficile de ne pas aimer Intercourse.

Allentown Brew Works a présenté une bière au rhum belge conditionnée en fût à 10,5% ABV, une «super» bière belge Rude Elf Reserve, agrémentée de raisins secs biologiques et de copeaux de chêne jamaïcains imbibés de rhum.Brassée avec du sucre candi et des épices spéciales, le corps brille d'orange-ambre, avec le flou d'un lever de soleil de montagne trempé dans la brume. Un corps moelleux est trempé de fruits et de chaleur légère, exigeant toute l'attention du palais. Cocoa Porter brille aussi fortement que le porteur régulier de Brew Works, mais est fortifié avec des éclats de cacao. Entièrement portier européen, il présente des malts anglais et du houblon anglais - peut-être East Kent Goldings comme houblon de finition - et brille avec une saveur de chocolat robuste.

Chris Bowen de Hammersmith Ales a longuement parlé de son projet Arctic Alchemy, une randonnée de 2 000 milles à travers l'Arctique pour la recréation historique d'Allsopp's Arctic Ale, un brassage de 1852 commandé par la reine Victoria pour assurer la santé de ces courageux explorateurs à la recherche du passage du Nord-Ouest. Avec Beau Baden d'Allentown Brew Works, Chris Bowen a remporté la médaille d'or ProAm 2007 pour le style anglais India Pale Ale au Great American Beer Festival à Denver, Colorado, USA. En tant que fan de la bière historique et des bières en fût britanniques, Bowen a conçu et réalisé sa nouvelle opération de brassage juste au sud de Bethléem, et a été présenté dans le numéro spécial de Forbes de septembre 2010 (page 52).

Le chauffe-hiver Stegmaier a été présenté par le Lion de Wilkes-Barre, en Pennsylvanie. Traditionnellement connue sous le nom de «Old World Ale», cette bière brune est fabriquée avec des malts pâles bien modifiés - Caramel et des malts spéciaux. Malté et torréfié, il roule sur la langue avec un corps mi-corsé, une touche de fruits et des notes de tanins et de notes phénoliques. Le souci du détail est un point fort dans l'emballage de cette merveille du froid, excitant les yeux avec un thème bleu et blanc cool et des bouchons de bouteilles de puzzle rebus qui incitent au décodage pendant que vous vous détendez avec de la bière à la main.

Le saviez-vous?

Sly Fox devrait ouvrir une nouvelle brasserie sur la route 100 à Pottstown, en Pennsylvanie. Ils déplaceront les opérations de brassage de Royersford et ajouteront une salle de dégustation à Pottstown, mais continueront également de brasser à Phoenixville.

La Yards Tavern Ale est fabriquée avec des pointes d'épinette de l'épinette bleue, collectées en lots de 60 livres et dissipées dans la bière dans des sacs de houblon en nylon à la fin de l'ébullition.

La Scarlet Lady et la Winter Ale de Stoudt sont deux bières rouges houblonnées qui ne devraient pas être ignorées pour la Saint-Valentin. Mélangés au chocolat, ils sont le parfait aphrodisiaque pour l'amateur d'équilibre gustatif.

Autres bières hivernales à rechercher en hiver: Weyerbacher Merry Monks, Tiny et Winter Ale; Brooklyn Brown Ale et Pennant Ale 55; L'ESA de la cour; Troegs Troegenator Double Bock; Lancaster Shoo-Fly Porter; Sam Adams Winter Warmer; Le diable de la victoire et le diable sauvage, Unibroue La Fin du Monde; Green Mountain Cidery; et Bitburger d'Allemagne.

La 4ème édition des brasseries de Pennsylvanie de Lew Bryson vient de sortir en 2010, et est un guide indispensable pour une visite autoguidée des meilleurs endroits de bière artisanale en Pennsylvanie. Bryson signait des livres lors du festival et continuera d'apparaître dans les bars à bière, les tavernes et les fêtes de la bière au cours des prochains mois.

À votre santé!

Les photos sont: (de haut) la bière Sam Adams pour une foule heureuse; Weyerbacher Brewing au festival; Nicole Courides montre sa bière phare; Troegs présente Troegenator

Instructions Vidéo: Suspense: World of Darkness / The Locked Room / The Sisters (Mai 2024).