Yards Love Stout - La torpille de velours

• Mai 8, 2024

Quand les Beatles ont chanté Tout ce dont vous avez besoin c'est de l'amour, ils doivent avoir eu une prémonition sur Yards Love Stout. Totalement doux et crémeux en bouche, c'est un torpille de velours, l'exemple ultime du style stout d'huître. Le chasseur de bière Michael Jackson a qualifié le style d '«aphrodisiaque dans un verre». Qui sait si les huîtres sont un véritable aphrodisiaque, mais c'est amusant de penser qu'elles ont le pouvoir d'allumer le désir humain en feu.

Les origines de la grosse huître remontent aux pubs en Angleterre, où les porteurs sombres étaient le roi de la taverne. Les huîtres étaient aussi courantes dans les maisons de campagne que les cacahuètes dans les pubs d'aujourd'hui, et elles se mariaient bien avec le portier. Les brasseries ne servaient souvent qu'une seule taverne, et certaines ont commencé à brasser des porteurs qui étaient plus forts et plus foncés que la moyenne - si intenses qu'ils étaient décrits comme gros.

Ces stouts étaient un accompagnement grandiose pour toutes sortes de coquillages, mais lors des récoltes abondantes d'huîtres, les stouts ont reçu une grosse facture dans les publicités. Guinness intervint avec des slogans comme: "Fait sortir les huîtres de leurs coquilles." Bien que les huîtres n'aient pas été utilisées à ébullition, les brasseurs y ont vu un défi.

Ils ont commencé à utiliser des coquilles d'huîtres comme agent filtrant, tout en profitant de la douceur conférée au style par le carbonate de calcium naturel dans la coquille elle-même. En 1929, les kiwis de Nouvelle-Zélande ont commencé à utiliser de vraies huîtres dans leur corpulente, et leurs compatriotes britanniques ont emboîté le pas environ une décennie plus tard. Ils ont constaté que cet ajout de viande conférait une touche de saumure à l'infusion, tout en améliorant les qualités amères globales des malts.

La Yards Love Stout est brassée avec de l'orge torréfiée et des malts au chocolat, ainsi qu'avec des huîtres dans la bouilloire. En bouche, le chocolat riche et le goût torréfié rôtissent pour une sensation en bouche pleine qui flotte comme du satin sur la langue. Disponible uniquement sur ébauche, il a l'avantage supplémentaire d'être massé sur nitro, ce qui lui donne une intensité encore plus riche. À 5,5% ABV, Love Stout est sessionable, il peut donc facilement être le stimulant d'une sociabilité toute la nuit.

Outre une harmonisation efficace avec les huîtres et les crustacés, ses saveurs se marient bien avec les quesadillas au fromage ou tout autre fromage à pâte molle qui a tendance à enrober la langue. La sécheresse de la grosse frotte le palais et fait de chaque bouchée une expérience agréable. Il se marie aussi bien avec les plats salés ou les desserts plus sucrés qui ont besoin d'être apprivoisés avec l'amertume naturelle du style.

Si vous n'êtes pas dans une zone qui sert Yards Love Stout, vous pouvez faire votre propre recherche parmi les stouts de votre pub local. Flying Dog Brewery of Frederick, Maryland présente Pearl Necklace, dans une base légèrement saumâtre de malts torréfiés, de café et de crème. Recherchez également Oyster Point Stout du 21e Amendement à San Francisco; Oyster Stout de Stewarts Brewing Company à Bear, Delaware; et Black Pearl Oyster Stout de Ramsgate Brewery à Broadstairs, en Angleterre.

Pour les types aventureux qui défient toujours le statu quo, vous voudrez peut-être faire un Black Velvet. Ajouter des quantités égales de stout d'huître et de champagne sec dans un verre à tulipe. La sécheresse du champagne donne vie au malt de chocolat souple et lui donne un caractère qui insuffle de la vivacité à la langue.

À votre santé!

Utilisez l'outil ultime pour vos huîtres pendant que vous appréciez la grosse huître:
Couteau à huîtres de 2,75 pouces Dexter-Russell, motif New Haven

Lorsque vous voulez passer du verre pinte moyen, une tulipe correspond à la facture:
Ensemble de verres à bière Tulip

Instructions Vidéo: YARDS LOVE STOUT (Mai 2024).