L'attrait des beignets et du café au lait

• Avril 29, 2024

Beignets et café au lait chaud à la vapeur - y a-t-il une meilleure façon de commencer la journée? Peut-être que si j'étais assis dans le quartier français, me réveillant après une nuit de danse, de frivolité et de nourriture épicée refroidie par Bananas Foster! Mais je pense que la Nouvelle-Orléans est l'un de ces endroits qui est autant un état d'esprit qu'un lieu physique. Donc, si je ne peux pas être là, je vais juste apporter un peu de Nouvelle-Orléans ici.

Pour moins de 20,00 $, vous pouvez acheter un petit panier de chicorée et beignet, avec 2 tasses à logo du célèbre Café Du Monde et avoir un peu de NOLA dans votre propre maison, à tout moment. Ajoutez du blues ou du jazz, une brise d'été chaude, et vous y êtes.

Beignet vient du premier mot celtique «bigne» (élever). En français, Beignet signifie «beignet». On dit que les colons français ont apporté la recette des beignets à la Nouvelle-Orléans au XVIIIe siècle. Le Café Du Monde a ouvert ses portes en 1862 en tant que stand de café dans ce qui est maintenant le marché français de la Nouvelle-Orléans, servant du café fort et des beignets. La guerre civile a obligé les Néo-Orléans à étirer leur stock de café importé en le mélangeant avec de la racine de chicorée torréfiée moulue localement. Ce mélange unique, toujours apprécié aujourd'hui, a des nuances de chocolat et une texture riche et lisse.

Les beignets sont faciles à faire, que ce soit à partir d'un mélange ou à partir de zéro. Ces petites gemmes légères et sucrées sont frites et saupoudrées de sucre en poudre. Pensez aux beignets carrés sans trou et étouffés dans du sucre en poudre blanc neige. Le propriétaire du Café Du Monde a déclaré, lors d'une interview de CBS News devant Katrina, "Lorsque le vent souffle assez fort pour souffler le sucre en poudre des beignets, nous allons fermer pendant un certain temps, puis rouvrir." Ils ont rouvert sept semaines après la visite importune de Katrina.

Les variations du beignet sucré traditionnel incluent le mélange de banane mûre dans la pâte ou l'omission du sucre en poudre et la garniture avec un filet de chocolat semi-sucré fondu. Pas envie de bonbons? Alors peut-être des beignets savoureux avec des écrevisses ou des crevettes, trempés dans une rémoulade épicée pourraient juste frapper la tache.

Pour faire du Café au lait, combinez des parties égales de café fort et frais dans une tasse chaude avec du lait chaud et torride. Alors que le café de chicorée est traditionnel, un torréfaction foncée, comme le torréfaction française, fonctionne bien également. Je peux presque entendre les sons paresseux de «l’heure d’été» de George Gershwin à travers ma fenêtre de cuisine.

Instructions Vidéo: Cafe Au Lait & Beignets at Cafe Du Monde in New Orleans (Avril 2024).