Recette authentique de strudel aux pommes

• Mai 15, 2024

Ayant eu une longue escale (je suis agent de bord dans mon autre vie) à Columbus, Ohio, dans un hôtel à environ un mile et demi de German Village, j'étais ravi de retourner à Schmidt's, un restaurant allemand avec de fabuleux plats de saucisses de type allemand faits maison ainsi que du schnitzel (mon préféré) qui est très proche du schnitzel servi à Mayence et à Francfort, en Allemagne. Les plats d'accompagnement de Schmidt sont également excellents; leurs choux rouges, haricots verts et spaetzle et crêpes de pommes de terre croquantes sont les favoris. J’ai toujours été déçu, car Schmidt ne sert pas de bon pain allemand avec ses repas; plutôt des petits pains de boulangerie bon marché à la texture de guimauve, qui ne valent certainement pas la peine d'être mangés, mais je ne m'en inquiète pas car il y a toujours eu assez de bonnes choses à manger; Je ne suis jamais resté affamé.
d'un authentique restaurant allemand à Milwaukee, WI, Ratzsch. Ce restaurant, d'ailleurs, est toujours en activité après plus de 100 ans, probablement en partie parce que leur strudel est fabuleux et authentique! La pâte prend un certain temps à rouler et à s'étirer pour être mince comme du papier, mais le résultat final en vaut vraiment la peine.

16 portions

1/2 tasse de beurre
3 tasses de farine tamisée
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse d'eau tiède
1 oeuf

1 tasse de beurre fondu

6 pommes acidulées, pelées, épépinées et hachées
1 tasse de sucre
2 cuillères à café de cannelle
1/2 tasse de groseilles
1/4 tasse de chapelure fine et sèche

Sucre en poudre, pour saupoudrer

1. Placer la farine et le sel dans un bol à mélanger; ajouter le beurre et couper comme pour la tarte.
2. Incorporer l'eau et l'oeuf; bien mélanger et tourner sur un torchon légèrement fariné.
3. Pétrir environ 5 minutes ou jusqu'à consistance lisse.
4. Couper le ballon en deux, couvrir avec une serviette non éponge et laisser reposer 30 minutes.
5. Rouler la pâte sur un chiffon pâtissier légèrement fariné en un rectangle de 24 "x 24".
6. Soulevez la pâte avec le dos de vos mains pour l'étirer en un rectangle d'environ 36 "x 36".
7. Coupez les bords épais avec une paire de ciseaux.
8. Badigeonner 1/4 de tasse de beurre sur la surface de la pâte.
9. Pile la moitié des pommes à six pouces du bord de la pâte; saupoudrer la moitié du sucre et la moitié de la cannelle sur les pommes.
10. Saupoudrez la moitié des groseilles et 2 cuillères à soupe de chapelure.
11. Pliez le morceau de pâte de 6 pouces sur les pommes.
12. Roulez soigneusement la pâte, en forme de rouleau de gelée, en pliant les extrémités.
13. Placez le côté du rouleau vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en pliant les extrémités pour former un fer à cheval.
14. Badigeonner généreusement le dessus de beurre.
15. Préchauffer le four à 350 °.
16. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
17. Retirer du four et saupoudrer de sucre en poudre.
18. Servir chaud ou à température ambiante, nature, accompagné de crème glacée ou de crème fouettée.

Quantité par portion
Calories 368 Calories provenant des lipides 164
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 45% protéines 4% glucides. 52%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 18 g
Gras saturés 11 g
Cholestérol 60 mg
265 mg de sodium
Glucides totaux 48 g
Fibres alimentaires 2 g
Sucres 13 g
Protéine 4 g

Vitamine A 14% Vitamine C 8% Calcium 0% Fer 5%

Instructions Vidéo: Strudel aux Pommes - Recette dans la description (Mai 2024).