Une revue du livre de cuisine de l'année Baker

• Avril 28, 2024

	Titre:	Une année de boulanger: douze mois de cuisson et de vie simple à la boulangerie Smoke Signals
	Auteur:	Tara Jensen
	Publié:	13 février 2018, Griffin de Saint-Martin
	Nombre de pages:	208
	Prix ​​de couverture:	25,99 $ Relié, 13,99 $ Kindle

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Quiconque connaît la boulangerie Smoke Signals à Marshall, en Caroline du Nord, sait que non seulement c'est une boulangerie phénoménale, mais qu'il est possible de s'inscrire à des cours pour apprendre à cuire des pains et des tartes simples mais délicieux. Tara Jensen est le cerveau derrière cette boulangerie populaire, et a publié son premier livre de cuisine, Une année de boulanger: douze mois de cuisson et de vie simple à la boulangerie Smoke Signals. Le livre présente des recettes de pâtisseries populaires, ainsi que de bonnes informations sur les céréales, d'autres ingrédients et la préparation d'une entrée.

Ce livre est destiné aux boulangers sérieux, car les recettes sont des pâtisseries à gratter sans raccourcis. Jensen utilise un four à bois dans sa boulangerie et donne des instructions pour cuisiner avec des fours à bois à la maison ou au-dessus d'un feu de camp. C'est beaucoup de travail, mais précieux pour ceux qui ont le temps d'installer un four domestique. Il y a un excellent chapitre sur la cuisson du pain, y compris les façons de rendre les croûtes fantaisies avec des pochoirs.

Certaines des meilleures recettes sont pour des tartes succulentes et belles, ainsi que des croûtes et une excellente garniture de crumble. Elle comprend également des instructions détaillées pour décorer ses tartes avec des découpes de croûte. La plupart des recettes sont destinées aux produits de boulangerie rustiques, qui sont plus réalistes car les produits de boulangerie faits maison prennent souvent un aspect rustique car ils sont faits à la maison par des cuisiniers non professionnels.

Si les lecteurs veulent simplement s'asseoir et lire, c'est un excellent choix; le livre, ainsi que des vignettes et des introductions à différents produits de boulangerie sont bien écrits et très intéressants. La personnalité de l'auteur transparaît et le livre est amusant à lire. De belles photos des recettes alléchantes sont également incluses.

Pour tous ceux qui souhaitent adopter une nouvelle façon de préparer des pâtisseries, ce livre est un gagnant. Cependant, ce n'est pas pour les boulangers qui veulent prendre des raccourcis sur la cuisson et ceux qui sont occupés et ne sont pas disposés à consacrer beaucoup de temps.

Un merci spécial à NetGalley pour avoir fourni une copie de révision de ce livre.

Instructions Vidéo: CINNAMON ROLLS RECIPE (Avril 2024).