Recette de base du module de poulet poché

• Mai 3, 2024

Presque tout le monde aime le poulet, et il est si polyvalent qu'il est devenu un pilier dans la plupart des ménages. Il est agréable d'en avoir déjà cuit et prêt à être utilisé dans les recettes. Module de base de poulet poché est un article indispensable dans le congélateur. Dans ce module qui fait gagner du temps, les poitrines de poulet désossées et sans peau sont cuites avec quelques légumes pour leur saveur, puis emballées; ils peuvent être décongelés rapidement et hachés ou déchiquetés selon la recette dans laquelle ils doivent être utilisés. En ajoutant une partie du bouillon aux sachets de congélation, le poulet reste humide. En prime, il restera plusieurs tasses de liquide de braconnage, donc une soupe rapide de nouilles au poulet maison peut être au menu.

Les poitrines de poulet sont peu coûteuses et peuvent être achetées en paquets de 10 livres dans les magasins-entrepôts. Assurez-vous que l'emballage indique 97% sans gras (ou quelque part autour de cela) pour éviter d'avoir des seins qui ont beaucoup de déchets et nécessitent beaucoup de tonte.

Pour faire la soupe de nouilles au poulet, ajoutez 3 ou 4 cubes de bouillon de poulet au liquide de braconnage filtré et aux oignons, céleris et carottes hachés (1 tasse de chaque à environ 12 tasses de liquide de braconnage). Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les nouilles (environ 8 onces dans 12 tasses de liquide) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque terminées, puis ajouter le poulet poché en dés et chauffer. Goûtez au sel et au poivre et ajoutez si nécessaire. Ces nouilles maison de style campagnard sont particulièrement bonnes dans cette soupe, car elles ne semblent pas trop cuire lorsque la soupe est réchauffée. 1 1/2 tasse de riz peut être ajouté à la place des nouilles pour la soupe au poulet et au riz.

Environ 40 portions, selon les recettes dans lesquelles le poulet est utilisé

1 gros oignon, coupé en quartiers
1 tasse de dessus et de feuilles de céleri
2 carottes, coupées en morceaux
2 cuillères à soupe de sel

10 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau

1. Placez l'oignon, le céleri, les carottes et le sel dans une très grande marmite.


2. Rincez les moitiés de poitrine de poulet et enlevez les veines ou autres trucs grossiers et ajoutez-les au pot.


3. Couvrir le poulet d'eau chaude, couvrir la casserole et porter à ébullition.


4. Laissez le poulet bouillir 15 minutes. Les seins doivent être presque cuits; ils continueront de cuisiner pendant qu'ils s'asseyent pour se refroidir. Si les poitrines de poulet sont totalement congelées, ajoutez 10 minutes supplémentaires de temps d'ébullition - si elles sont décongelées, elles peuvent ne nécessiter que 10 minutes de temps d'ébullition total.


5. Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante.


6. Retirer les poitrines du liquide de braconnage et filtrer le liquide à travers une passoire fine.


7. Emballez les poitrines dans des sacs de congélation, environ 4 dans un sac, et versez environ 1/2 tasse de liquide de braconnage dans chaque sac.


8. Scellez les sacs, étiquetez avec le nom et la date et congelez.


9. Utilisez le liquide de braconnage restant et 3 ou 4 poitrines pour faire une soupe de nouilles au poulet.

Quantité par portion
Calories 177 Calories provenant des lipides 64
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 36% protéines 61% glucides. 3%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 7 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 76 mg
Sodium 417 mg
Glucides totaux 1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 27 g

Vitamine A 22% Vitamine C 2% Calcium 0% Fer 6%

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