Recette de Bhendi Masala

• Mai 20, 2024

Le Bhendi Masala (Okra épicé) est l'une de mes recettes préférées. Je suis conscient que beaucoup de gens ont une position d'amour / haine en ce qui concerne le gombo, mais ce délicieux plat transformera même la personne la plus inflexible "anti gombo" en un amoureux absolu du gombo!

En Inde, le gombo est parfois connu sous le nom de "ladyfingers" en raison de sa forme mince et longue. Lorsque vous achetez du gombo, recherchez de jeunes gousses de gombo avec une couleur vert vif et une longueur de 2-3 pouces. Ces petites gousses de gombo ont tendance à être généralement plus tendres que les plus grosses. Le gombo est facilement disponible dans la plupart des grandes épiceries et supermarchés. Les épiceries indiennes porteront certainement du gombo.

Pour gagner du temps, n'hésitez pas à utiliser du gombo congelé pour ce plat. Vous devrez chauffer une grande poêle sèche à feu vif, ajouter un peu de gombo congelé et faire sauter pour le décongeler. Continuez à remuer en permanence et assurez-vous qu'il ne reste pas d'eau dans la poêle; cela doit être fait dans une poêle complètement sèche à feu vif. C'est la clé pour prévenir la «minceur» qui est souvent associée au gombo. Faites-le par lots jusqu'à ce que tous les gombos aient été décongelés.


BHENDI MASALA (Sauté de gombo épicé)

Ingrédients:

1 lb de gombo tendre, paré et coupé en morceaux de 1/2 "
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
1/2 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
jus de 1/2 citron vert
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile puis les oignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter le gingembre et l'ail. Faire sauter et ajouter les épices (garam masala, cumin moulu, coriandre moulue, curcuma, poudre de piment rouge, sel et poivre). Faire sauter et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter ensuite le gombo et bien mélanger pour combiner. Laisser cuire 4-5 minutes jusqu'à tendreté. Si vous ajoutez du gombo préalablement congelé, le temps de cuisson peut être moindre. Si le gombo semble trop sec, ajoutez un peu juste un peu d'huile. Ajouter le jus de lime et bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Transférer dans un plat de service, garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec du rotis chaud et du riz Basmati.


VARIATIONS:

Essayez d'ajouter des morceaux de noix de cajou grillés non salés pour un contraste de texture.

Instructions Vidéo: Lady Finger Masala..!!|||Lady Finger Masala Recipe (Mai 2024).