Biscotti contre Biscoff et recettes pour les deux

• Mai 2, 2024

"Une rose sous un autre nom ..." Les biscuits sont des biscuits cuits deux fois qui sont originaires de la ville italienne de Prato. Ils sont formés en cuisant un épais monticule de pâte de forme oblongue, puis en les coupant en tranches de 1/2 po et en faisant cuire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes. Les biscuits Biscotti ne doivent pas être mal interprétés avec les biscuits européens populaires servis à bord des vols d'une grande compagnie aérienne, les biscuits Biscoff, qui sont en fait des spéculums ou des spéculoos, des biscuits de Noël traditionnels originaires des Pays-Bas et de la Belgique - des biscuits aux épices croustillants roulés ou estampillés. Les deux types de cookies sont entièrement différents en termes de goût et de texture. Malheureusement, certains des agents de bord de cette grande compagnie aérienne (le terme idiot vient à l'esprit) ne sont pas assez avertis pour en apprendre davantage sur de nouvelles choses concernant leur travail, et ils appellent les biscuits Biscoff les biscotti. Il s'agit, bien sûr, d'une fausse représentation flagrante des deux types de cookies - ce qui revient à appeler une ceinture de sécurité un lien ou une fenêtre de sortie une chute de personnes. Cette pratique est également assez embarrassante pour les agents de bord qui ont pris la peine de trouver le terme approprié, ce qui, bien que pas vraiment important dans le grand schéma des choses, fait croire au passager général que l'équipage de conduite connaît son travail et que son personnel la sécurité est entre de bonnes mains compétentes.

Les Biscotti, qui peuvent être préparés avec le Master Baking Mix, sont rapides et faciles et se conservent bien. Les cookies Speculaas (ou Biscoff Clones), car ils sont roulés, sont un peu plus de travail, mais valent bien le temps; ils se conservent aussi bien. Pour faire le Clones de Biscoff goût exactement comme ceux emballés, assurez-vous qu'ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient très bruns - les Européens ont tendance à aimer leurs produits de boulangerie brun plus foncé que brun doré comme aux États-Unis. Les dégustateurs officiels de Hancock, ainsi que plusieurs agents de bord de la compagnie aérienne qui sert les cookies, ont convenu que les roulés «trop cuits» avaient le goût des originaux de Biscoff, mais ils aimaient ceux qui étaient ramassés, roulés en boules et aplatis le mieux .

Voici deux recettes - une pour biscuits aux amandes et un pour Clones de Biscoff, qui, après plusieurs tentatives, sont très proches des vrais cookies Biscoff. C'est une bonne idée de faire les deux pour voir laquelle est votre préférée, et, que vous pensiez que c'est important ou non, vous serez même assez avertis pour les appeler par leurs noms corrects.

Biscotti aux amandes rapide

Environ 3 douzaines

1 tasse d'amandes entières

3 cuillères à soupe de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
1/2 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café d'extrait d'amande

1 3/4 tasse de mélange à pâtisserie maître

1. Préchauffer le four à 350 °.


2. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin; mettre de côté.


3. Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie et griller de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon; retirer du four et hacher grossièrement. Réservez pour refroidir.


4. Crémer le beurre, la cassonade, l'oeuf et les extraits jusqu'à consistance légère et duveteuse; incorporer le mélange à pâtisserie maître et bien mélanger.


5. Ajouter les amandes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.


6. Retournez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, divisez-la en deux et formez chaque moitié en un rectangle de 10 pouces de long et de 3 pouces de diamètre.


7. Cuire au four préchauffé 20-25 minutes ou jusqu'à coloration dorée.


8. Retirer du four et couper chaque rectangle en 18 tranches d'environ 1/2 "de large.


9. Retournez les tranches sur le côté et remettez la poêle au four.


10. Cuire encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.


11. Laisser refroidir sur des grilles et conserver dans un contenant hermétique.

Quantité par portion
Calories 69 Calories provenant des lipides 36
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 53% protéines 8% glucides. 39%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 4 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 8 mg
Sodium 75 mg
Glucides totaux 7 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 1 g

Vitamine A 1% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 1%

Clones de Biscoff

5-6 douzaines selon la taille des emporte-pièces
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre granulé
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de vanille

3 tasses de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de gingembre moulu

1. Crémer le beurre avec les sucres; incorporer les œufs, l'eau et la vanille.


2. Mesurer les ingrédients secs dans une passoire fine sur le mélange de beurre; secouer.


3. Bien mélanger et, si nécessaire, réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour rouler.


4. Préchauffer le four à 375 °.


5. Étalez la pâte à 1/4 "et coupez-la dans les formes souhaitées, ou scoop en boules de 1" et aplatissez.


6. Placer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé ou graissées et cuire au four de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très brunes et croquantes.


7. Les boules peuvent prendre un peu plus de temps à cuire.


8. Transférer les biscuits cuits au four dans des grilles de refroidissement.

Quantité par portion
Calories 62 Calories provenant des lipides 25
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 40% protéines 5% glucides. 55%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 3 g
Gras saturés 2 g
Cholestérol 13 mg
Sodium 56 mg
Glucides totaux 8 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 1 g

Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 1%

Instructions Vidéo: savage Isco ruining Argentina's day (All Isco skills and passes vs Argentina) (Mai 2024).